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Description
Mind Map by jcristancho54, updated more than 1 year ago
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Created by jcristancho54
over 8 years ago
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Proceso de
producción de Pollo
en Colombia.
- Incubación: Tenemos los
huevos genéticamente
seleccionados; hay
nacimiento del pollo y se
escogen según sexo. También
se vacunan
- Granja: En este
sitio se
mantendran los
pollos hasta que
consigan el tamaño
requerido para su
comercialización.
Se les dará
alimentación para
este fin.
- Recepción de
aves en la planta:
Se revisan los
pollos, por higiene,
ayuno y calidad
antes de ser
sacrificados
- Envisceración:
Se sacrifica, se
cacan visceras y
se lava el pollo.
Es lo mas critico
del proceso
- Enfriamiento:
Se debe
poner a -4 C
para su
enfriamiento.
- Muestreo por
parte de INVIMA:
Se toman
muestras y se
llevan al
laboratorio
- Desprese:
Manual o con
automatismos,
se despresa el
pollo
- Empaque:
Despues de
despresado,
el pollo es
empacado
- Almacenamiento:
Se almacena el
pollo en
frigoríficos,
conservando la
cadena de frío
- Transporte: Se
transporta en
vehículos tipo
frigorífico para
mantener la cadena
del frío
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