LEUCONOSTOC MESENTEROIDES

LEUCONOSTOC MESENTEROIDES

1. Es una especie de bacteria Gram-positiva, normalmente asociada con la fermentación, bajo condiciones de salinidad y relativa baja temperatura. Leuconostoc mesenteroides, es responsable de una disminución significativa en la producción de azúcar y etanol debido a los procesos de fermentación de la sacarosa, presentándose pérdidas cercanas al 20% del total producido (Madigan et al 2005).

   • PREFERMENTATIVAS
     • El cultivo puro Leuconostoc mesenteroides se reactiva en una placa Petri con Agar MSE a pH 6,7 y se incuba a 31°C por 48 horas.
       • Una vez detectado el crecimiento microbiano, se realiza una coloración Gram para evaluar la pureza del inoculo.
         • Del crecimiento obtenido se sembró en otra placa de petri con agar hipersacarosado modificado mediante la técnica de agotamiento y estria.
           • La biomasa se inocula en 3 mL en un matraz conteniendo 30 mL de caldo hipersacarosado modificado. Producción El matraz es incubado en agitación constante a 28 °C durante 12 horas para Luego ser llevado el contenido a un matraz con 300 mL de caldo hipersacarosado modificado. Enseguida se incuba a 28 °C durante 12 horas, para luego determinar la concentración celular con la ayuda de la cámara de Neubahuer y estandarizar a 1,6 x 10 cel/mL. en volúmenes de 5 %, 10 % y 15 % constituyendo cada uno los inóculos definitivos.
   • FERMENTATIVAS
     • El proceso fermentativo se realizará en un Biorreactor Aireado-Agitado que contine 900 mL de caldo hipersacarosado (10 gL-1), adicionalmente se deposita 100 mL (10 % v/v) del inóculo bacteriano (1,6 x 10-8) incubándose a 30 °C, durante 74 horas. luego se tapa herméticamente el biorreactor iniciará el bioproceso a pH 7,2 temperaturas a 30 °C, 0.5 + vvm de aireación estéril, con 200 rpm por 4, 10,22,28,48 y 75 horas.
   • POSFERMENTATIVAS
     • Se hace el proceso de purificacion
       • Determinación de sacarosa residual
         • Determinación de dextrano

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