Irradiación

Irradiación

1. ¿Qué es?

   • Técnica para conservar y preservar la inocuidad de los alimentos

2. ¿Cómo?

   • Aplicación de rayos Gamma
     • Cobalto radiactivo
     • Cesio radiactivo
   • Aplicación indirecta

3. ¿Para qué?

   • Inactiva microorganismos
     • Bacterias
     • Levaduras
     • Mohos

4. Efectos

   • Radiactividad inducida
   • Alteraciones organolépticas
   • Cambios en la calidad nutricional
   • Muerte de microorganismos

5. Aplicaciones

   • Inhibición de los brotes y germinación
   • Desinsectación
   • Prolongación del tiempo de conservación
   • Retraso en maduración y envejecimiento
   • Destrucción de parásitos

6. Contraindicaciones

   • Cambio de sabor en carnes y productos lácteos