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Los PESCADOS
Description
mAPA mENTAL de los pescados, recoge su estructura desde el estudio culinario de los pescados.
No tags specified
pescados
métodos de captura
clasificación de los pescados
preelaboración y conservación
f.p. básica
Mind Map by
Antonio J Rojano
, updated more than 1 year ago
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Created by
Luis Rodriguez
about 8 years ago
Copied by
Antonio J Rojano
about 8 years ago
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Los PESCADOS
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
CALIDAD, GRADO DE FRESCOR
FACTORES QUE INCIDEN EN LA CALIDAD
GRADO DE FRESCOR
CLASIFICACIÓN
HÁBITAT
AGUA DULE
AGUA SALADA
CONTENIDO GRASO
CARACTERÍSTICAS ZOOLÓGICAS
MÉTODOS DE CAPTURA
PALANGRE
ALMADRABA
ARRASTRE
PREELABORACIÓN PESCADOS
LIMPIEZA/FASES
DESESPINAR/DESHOJAR
FRACCIONADOS Y CORTES
FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN
VIVOS
FRESCOS
CONSERVADOS
PRESENTACIÓN COMERCIAL
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