Prácticas Reactores Enzimáticos

Prácticas Reactores Enzimáticos

1. Generar jarabe rico en fructosa

   • • Práctica 1
       • Montaje de reactor
         • Reservorio
         • Reactor enzimático
         • Bomba peristaltica
       • Objetivo
         • Proceso barato y versátil de inmovilación
         • Alginato: Polisácarido estructural
           • Gelificación
         • Invertasa
           • Hidrolisis de sacarosa en glucosa y fructosa
       • Atrapamiento de invertasa en alginato
         • 3 ml de invertasa en solución amortiguadora
         • 27 ml de alginato
         • Perlas en 300 ml CaCl2
         • Perlas 20 min en solución
         • Empaquetamiento en la columna
       • Reactor para inversión de sacarosa
         • En reservorio
           • 10 ml de sacarosa
           • 5 ml de solución amortiguadora
         • Dilución de muestras
           • 5 µl muestras + 1900 µl de agua
             • 5 µl para determinación de glucosa
               • Medición en espectrofotometro a 510 nm
           • Baño María 37 ºC , 10 min
         • Bomba
           • Flujo de 1ml/min
         • Glucosa
           • Aparición con el tiempo
           • 7 muestras cada 5 min (30 min)
       • Sacarosa -> Glucosa + Fructosa (invertasa)
     • Práctica 2
       • Objetivo
         • Aplicación de reactor enzimático termostatizado
         • Producción de jarabe de frucosa
         • Solo mediante proceso enzimático
         • Enzima "Sweetzyme IT" glucosa isomerasa
       • Montaje del reactor
         • Conectado a baño por serpetin de goma
         • 65ºC
       • Glucosa+ Fructosa -> Isomerización de glucosa en Fructosa (glucosa isomerasa)
       • Empaquetamiento de la enzima
         • 9,3 g enzima inmovilizada+ agua
         • Empaquetamiento en columna
         • Lavamos la enzima
       • Reactor para isomerización de glucosa
         • Solución glucosa 45% en agua
         • Dilución de muestras
           • Baño maría 37ºC,10 min
           • 5 µl de muestras +995 µl agua
             • 5 µl determinación de glucosa
               • Medición en espectrofotometro a 510 nm
         • Glucosa
           • Desaparición con tiempo
           • 7 muestras cada 5 min(30 min)