Instrumentacion y Control de un Proceso Fermentativo

Instrumentacion y Control de un Proceso Fermentativo

1. Se lleva a cabo con un sensor que mide la propiedad y un controlador que compara la medida con un valor fijo.

   • En tanques de de fermentación diseñados especialmente y de disintos volumenes

2. Sensores

   • On line
     • Conectados a la instalacion del fermentador
       • Se utiliza para medir propiedades físicas como: Temperatura, presión, rmp, velocidades del flujo de liquidos y gases; y físicoquímicas como pH y concentraciones
         • Debe ser: Esterilizable por vapor de agua, calibrable, y dar lectura continua
           • Ejemplos: Termómetros, Manómetros, Sondas métalicas, Tacómetro, Rotámetro, Agitadores, Electrodos, etc.
   • Off-line
     • Toma una muestra aséptica para análisis
       • Para medir sustratos, metabolitos, enzimas, constituyentes celulares y biomasa

3. Para el control se toman los siguientes parámetros: pH, temperatura, suministro de oxígeno, agitación, presión, control de espuma, y alimentación auxiliar

   • Las computadoras puedes utilizarse en los procesos de fermentación para:
     • procesar datos, almacenarlos, o utilizarlos en el control.
       • deben incluir:
         • El claculo de las velocidades, rendimientos, productividad, coeficientes respiratorios, etc.
           • Las computadoras pueden investigar en fermentacion y desarrollar estrategias queoptimicen el crecimiento y formacion del producto.

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