Instrumentacion y Control de un Proceso Fermentativo

Se lleva a cabo con un sensor que mide la propiedad y un controlador que compara la medida con un valor fijo.
1. En tanques de de fermentación diseñados especialmente y de disintos volumenes
Sensores
1. On line
  1. Conectados a la instalacion del fermentador
    1. Se utiliza para medir propiedades físicas como: Temperatura, presión, rmp, velocidades del flujo de liquidos y gases; y físicoquímicas como pH y concentraciones
      1. Debe ser: Esterilizable por vapor de agua, calibrable, y dar lectura continua
        Ejemplos: Termómetros, Manómetros, Sondas métalicas, Tacómetro, Rotámetro, Agitadores, Electrodos, etc.
2. Off-line
  1. Toma una muestra aséptica para análisis
    1. Para medir sustratos, metabolitos, enzimas, constituyentes celulares y biomasa
Para el control se toman los siguientes parámetros: pH, temperatura, suministro de oxígeno, agitación, presión, control de espuma, y alimentación auxiliar
1. Las computadoras puedes utilizarse en los procesos de fermentación para:
  1. procesar datos, almacenarlos, o utilizarlos en el control.
    1. deben incluir:
      1. El claculo de las velocidades, rendimientos, productividad, coeficientes respiratorios, etc.
        Las computadoras pueden investigar en fermentacion y desarrollar estrategias queoptimicen el crecimiento y formacion del producto.

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