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¿Cómo puede verse afectado el consumo de brevas con arequipe dentro del altiplano cundiboyacense?

santiago escobar Spanish

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Palabras clave
- Brevas con Arequipe
- Tradición
- Consumo
- Gastronomia
- Cultura
- Altiplano Cundiboyacense
- Cualitativa
Entrevista
- Primerea entrevista a funcionario de la puertafalsa
  - Nos relato una disminución en el consumo debido a la adición de nuevos postres al menu
- Segunda entrevista a familiares sobre el consumo del postre
  - Ana Lucia
  - Amparo
  - Malia
    - Consumidores de diferentes edades, donde percibimos una diferencia de consumo con el pasar del tiempo
  - Berthaluz
- Tercera entrevista a funcionario de La cabaña de Alpina
  - Nos relato que el postre era mayormente consumido por adultos y jovenes mayores
    - Problematicas
Recolección de datos
- Primera salida de campo
  - Visita a la puerta falsa debido a que es considerado el restaurante mas antiguo de bogota
- Segunda salida de campo
  - Visita a endulza tu paseo, uno de los locales con la mayor venta de postres en la ciudad
- Tercera salida de campo
  - Visita a la cabaña de Alpina debido a su tradicion en la venta de postres y al ser reconocida como buena productora de las brevas con arequipe
Objetivos
- Comporbar si la edad es un factor influyente al momento de consumir
- Recolectar datos de consumo para determinar si es factible su disminución
- Entender la percepción de las personas sobre el consumo de las brevas con arequipe
- Determinar si las brevas con arequipe ya no son el postre preferido mediante ejercicios de observación
Antecedentes y Marco teórico
- precios
  - rentabilidad
  - ASOBREVA
- valor nutricional
- Producción
  - disponibilidad
- antiguas generaciones