Lípidios

Lípidios

Polímero (macromolécula) orgânica
Insolúvel em água
solúvel em solventes orgânicos
Estrutura variada
1. Simples: ácido graxo e glicerol
2. Composto: ácido graxo, glicerol e estrutura adicional
Classificação:
1. Cerídeos
  1. Insolúvel em água
  2. Impermeabilizante
  3. Ex: glândulas sebacias da pele e glândula uropigeal das aves
2. Fosfolipidios
  1. Lípideo composto formado por ácido graxo e fosfato
  2. Atua na formação da membrana plasmatica
3. Esteroides
  1. Responsáveis pela formação dos hormônios
    1. São moléculas que ativam ou inibem reações metabólicas do organismos
  2. Ex: hormônios sexuais
  3. Colesterol
    1. Precusor: bile, vitamina D e testosterona
    2. Moléculas transportadoras
      1. HDL: transpotar o colesterol dos tecidos para o fígado (bom colesterol)
      2. LDL: transporta o colesterol do fígado para os tecidos (colesterol ruim)
        O excesso acaba depositando gordura nas artérias causando entupimento
4. Glicerídeos
  1. São lípideos simples
  2. Ex: Triglicerídeo (3 ácidos graxos e 1 glicerol)
  3. Sua classificação ocorre de acordo com a saturação das cadeias carbônicas
    1. Saturadas:apresentam dupla ligação carbônica (sólidos na temperatura ambiente)
      1. Fonte: manteiga, capa da picanha (origem animal)
      2. Estimula a produção de LDL no organismo
    2. Insaturadas: apresentam pelo menos 1 ligação carbônica dupla (líquida em temperatura ambiente
      1. Monoinsaturadas: 1 ligação carbônica dupla
        Estimula a produção de HDL
        Fonte: azeite e castanhas
      2. Polinsaturadas: mais de uma ligação de carbônica dupla
        Estimula a produção de HDL e LDL
        Fonte: óleo de soja e girassol
    3. Gordura trans: é uma gordura insaturada que foi saturada artificialmente (gordura vegetal hidrogenada)
      1. Adicionada ao alimento, aumenta: o sabor, a a validade, a crôcancia
      2. Estimula a produção de LDL e inibe a produção de HDL
    4. Carotenoides: gorduras que atuam como pigmentos vegetais que auxiliam o metabolismo das plantas
      1. Estimula a produção de vitamina A (precusor)
      2. Fonte: cenoura, milho, mamão e abóbora

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