La maduración del Fruto

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Sebastian Gallegos
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La maduración del Fruto
  1. Fruta
    1. Producto importante y nutricionalmente importante
      1. Ovario fertilizado
        1. Vitaminas
          1. Nutrientes esenciales para los humanos
            1. Vitamina C la principal producida por las frutas
        2. Maduración de los frutos
          1. Climatericos
            1. Aumento en la respiración y tasas de biosíntesis de etileno
            2. No climatericos
              1. Consumidores
                1. Interes
                  1. Sabor, color, textura
                    1. Color
                      1. Por la perdida de clorofila
                        1. Antocianina
                          1. Carotenoides
                            1. Pigmentos naturales
                              1. Frutas y verduras
                                1. presentación en el color
                        2. Azúcar y ácidos organicos
                          1. Vacuola
                            1. Importante para la calidad de la fruta.
                            2. Importantes para el sabor.
                            3. Ablandamiento del fruto
                              1. Perdida en la Turgencia
                                1. Cambios fisiologicos
                                2. Suavisan mucho
                                  1. Hinchazón de la celula
                                  2. Ablandan moderadamente
                                    1. Textura crujiente
                                  3. Aroma
                                    1. Compuestos volatiles
                                      1. Alcoholes, aldeídos,esteres, cetónas y terpenos.
                              2. Etileno
                                1. Hormona encargada de la respiracion
                                  1. Molecula con dos atomos de Carbono
                                2. Crecimiento de las frutas
                                  1. Varia por el fenotipo y genotipo
                                    1. Se mide por peso, tamaño, longitud ancho y volumen
                                  2. Pared Celular
                                    1. Esta compuesta por células parenquimaticas
                                      1. Ablandamiento de la pared
                                        1. Enzimas que degradan la peptina
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