Elaboración de Menús

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Elaboración de Menús
  1. Elaborar un menú es un proceso sistemático en el que hay que tomar en cuanta algunos factores.
    1. Tipo de servicio de alimentación
      1. Un menú será distinto de pendiendo del tipo de servicio en el que se ofrezca, ya cada uno cuenta con recursos, usuarios, tiempos y giros distintos.
      2. Características de los usuarios
        1. Para crear un menú adecuado, se debe conocer plenamente el tipo de comensal que hará uso del servicio, puesto que este se define en virtud de sus características, económicas, de salud, nivel social, etc.
        2. Giro del servicio de alimentos.
          1. El menú del servicio depende indiscutiblemente de su giro, ya que este indica el tipo de platillos que se deben ofrecer.
          2. Costo de los alimentos
            1. Cada servicio de alimentos cuenta con un presupuesto y acceso a capital distinto. El costo del alimento esta en funcion de las necesidades del servicio.
            2. Alimentos de temporada
              1. Priorizar un alimento por su temporada es la mejor manera de tener alimentos frescos, conservados, maduros, y a un mejor precio.
              2. Clima de las estaciones del año
                1. Es muy común que el las estaciones y el clima influyan en el apetito, y en la desición de un comensal por elegir algun tipo de alimento. Por lo que considerarlo a al elegir alimentos es fundamental.
                2. Servicios de comida (desayunos, comida, cenas, refrigerios
                  1. Los tiempos son importantisimos. Elegir un alimento en virtud del tiempo de alimento al que esta destinado proporciona un mayor rendimiento de los ingredientes.
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