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Description
Lípidos
1 Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor
proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
1.1 Clasificación
1.1.1 Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos,
atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo
posean (lípidos no saponificables).
1.1.1.1 Lípidos saponificables
1.1.1.1.1 Simples
1.1.1.1.1.1 Lípidos que sólo
contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno.
1.1.1.1.2 Acilglicéridos
1.1.1.1.2.1 Cuando son
sólidos se les llama
grasas y cuando
son líquidos a
temperatura
ambiente se llaman
aceites.
1.1.1.1.3 Céridos
1.1.1.1.3.1 Ceras
1.1.1.1.4 Complejos
1.1.1.1.4.1 Son los lípidos que
además de contener
en su molécula
carbono, hidrógeno
y oxígeno, también
contienen otros
elementos como
nitrógeno, fósforo,
azufre u otra
biomolécula como un
glúcido. También se
les llama de
membrana pues son
las principales
moléculas que
forman las
membranas
celulares.
1.1.1.1.5 Fostolípidos
1.1.1.1.5.1 Fodtoglicéridos
1.1.1.1.5.2 Fostoesfingolípidos
1.1.1.1.6 Glucolípidos
1.1.1.1.6.1 Cerebrósidos
1.1.1.1.6.2 Gangliósidos
1.1.1.2 Lípidos no saponificables
1.1.1.2.1 Terpenoides
1.1.1.2.2 Esteroides
1.1.1.2.3 Eicosanoides
2 Propiedades
2.1 Físicas
2.1.1 Carácter
antipático
2.1.2 Punto de
fusión
2.2 Químicas
2.2.1 Esterificación
2.2.2 Saponificación
2.2.3 Anti oxidación
3 Función vital
3.1 Función de reserva energetica
3.1.1 Son la principal
fuente de energía
de los animales ya
que un gramo de
grasa produce 9.4
kilocalorías en las
reacciones
metabólicas de
oxidación.
3.2 Función estructural
3.2.1 Forman las bicapas
lipídicas de las
membranas celulares.
3.3 Función catalizadora
3.3.1 Facilitan determinadas
reacciones químicas y
los esteroides cumplen
funciones hormonales