ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

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SEBASTIAN SANTANA
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SEBASTIAN SANTANA
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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
  1. CADENA EPIDEMIOLOGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMISIBLES:
    1. EL agente o microorganismo: capaz de causar infección o enfermedad infecciosa El reservorio: hombre o animal donde vive y se multiplica el agente infeccioso La puerta de salida: lugar del reservorio por donde sale el agente infeccioso al ambiente La vía de transmisión: donde se pone en contacto el reservorio y con huésped susceptible Puerta de entrada: lugar del huésped susceptible por donde entra el agente infeccioso Huésped susceptible: persona o animal capaz de alojar el agente infeccioso Fuente de infección: elemento por donde el agente infeccioso pasa al huésped Fuente de contaminación: lo que contamina la fuente de infección Vehículo de salida: lo que transporta el agente del organismo al ambiente Enfermedad transmisible: se da a causa de un agente infeccioso de un organismo que va a afectar a un huésped Control de foco: medidas para evitar infección
      1. CAUSAS DE LA ETA:
        1. Sustancias toxicas contenidas en el tejido de plantas o animales Adición de aditivos Metales tóxicos Agentes químicos Origen biológico Causas por la preparación
        2. PRINCIPALES ENFERMDEDADES Y SINTOMAS
          1. Salmonelosis: dolor abdominal, diarrea, vomito, dolor de cabeza. Fiebre tifoidea: fiebre, cefalea, malestar general Intoxicación estafilocócia: cólicos, vómito, diarrea, nauseas Campilobacteriosis: dolor abdominal, diarrea, vomito Shigelosis: diarrea, cólico, vomito
          2. CLASIFICACION DE LAS ENFERMEDADES TRANSMISIBLES:
            1. Respiratorias Digestiva Contacto De Piel Y Mucosas Vectores No Bien Determinadas
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