Enzimas

Enzimas

Funções
1. Aumentam a velocidade das reações químicas
2. Degradação das moléculas nutrientes
3. transformação e conservação da energia química
4. síntese de macromoléculas biológicas a partir de moléculas precursoras simples
Definição
1. são proteínas especializadas que funcionam na aceleração de reações químicas.
Fatores influenciadores
1. Temperatura
  1. Ótima
    1. maior atividade enzimática
  2. Baixa
    1. deprime atividade enzimática
  3. Elevada
    1. provoca a desnaturação
2. Ph
  1. Ph ótimo
    1. varia com o tipo de enzima
    2. maior atividade enzimática
    3. valores um pouco acima ou um pouco abaixo do ótimo (atividade decai)
    4. alterações bruscas de Ph
      1. desnaturação (perda da atividade)
3. Concentração de subtrato
  1. Concentração baixa ( baixa atividade enzimática)
  2. Aumento de concentração
    1. aumento de atividade enzimática até a velocidade máxima
    2. A partir da velocidade máxima (ponto de saturação)
4. Presença de ativadores
  1. Holoenzimas
    1. constituição
      1. aminoácidos (apoenzimas)
      2. íon (cofator) ou molécula orgânica complexa (coenzima)
    2. ativação
      1. cofator
      2. coenzima
5. Presença de inibidores
  1. Inibição enzimática
    1. reversível
    2. irreversível
  2. Inibidores
    1. competitivos
      1. semelhança molecular com o substrato
      2. competem com o substrato pelo centro ativo da enzima
      3. capacidade de inibição depende
    2. Não competitivos
      1. combinam-se com a enzima em locais diferentes do centro ativo
      2. podem ter papel regulador na atividade enzimática
      3. capacidade de inibição depende da concentração do inibidor
Propriedades
1. Atuam em concentrações muito baixas
2. Atuam em condições específicas de temperatura e p H
3. Possuem todas as características das proteínas
4. Podem ter sua concentração e atividade reguladas
5. Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.
6. Alto grau de especificidade
7. Não são consumidas nas reações
Ações na aliementação humana
1. Boca (gândulas salivares)
  1. Enzima: Amilase salivar
    1. Início da quebra do polissacarídeo em dissacarídeos
2. Intestino delgado (Pâncreas)
  1. Enzima: Amilase pancreática
    1. O polissacarídeo é convertido em dissacarídeos
3. Intestino delgado (Glândulas entéricas)
  1. Enzima: Sacarase
    1. A sacarose é convertida em glicose e frutose
  2. Enzima: Maltase
    1. A maltose é convertida em 2 moléculas de glicose
  3. Enzima: Lactase
    1. A lactose é convertida em glicose e galactose

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