bases para mejorar la calidad e inocuidad de la leche

luis gabriel cardenas herrera
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bases para mejorar la calidad e inocuidad de la leche
1 SALUD ANIMAL
1.1 Manter los programas de certificacion libre de tuberculosisi y brucelosisi.
1.2 Desarrollar y ejecutar el plan de bioseguridad con el objetivo de prevenir nuevas patologias en la finca
1.3 enviar a cuarentena los animales provenientes de otras fincas
1.4 desarrollar y ejecutar un plan de saneamiento desinfeccion, control de plagas y roedores asi como residuos solidos y liquidos
1.5 Desarrollar y ejecutar un plan de prevencion de enfermedades que se puedan presentar en la finca
2 HIGIENE
2.1 H. DEL ORDEÑADOR
2.1.1 Mantener las uñas cortadas y limpias
2.1.1.1 Lavar las manos antes de cada ordeño y entre cada vaca.
2.1.1.1.1 Evitar ordeñar cuando se tienen problemas de salud.
2.2 H. DE LAS INSTALACIONES
2.2.1 Sala de ordeño: todos los dias se debe lavar.
2.2.1.1 Corral de espera y salida de las vacas. usar mangueras a presion, palas o cepillos
2.2.1.1.1 Sala de leche: lavar rutinariamente restos de leche, el tanque de frio, pisos y paredes
2.2.1.1.1.1 Sala de maquinas: limpiar regularmente pisos, partes altas teniendo en cuenta instalaciones electricas
3 MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE LA LECHE
3.1 Filtrado de la leche: para eliminar inpurezas que causan multiplicacion de bacterias
3.1.1 Conservacion de la leche: Mantener condiciones nutritivas e higienica hasta la entregas de la leche despues del ordeño hasta la entrega al consumidor directo, debe ser enfriada a 4ºC o menos para disminuir el crecimiento microbiano
4 BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION
4.1
5 VACUNACION
5.1 Es un metodo el cual esta diseñado para la prevencion de diferentes enfermedades reproducidas en los bovinos.
5.1.1 principales enfermedades a prevenir en la vacunacion. Fiebre aftosa cada seis meses, carbon sintomatico al destete y cada año, rabia cada año y tres meses de nacido, brucelosis a los 3 meses y cada seis meses.
5.1.2 Es desarrollar un itinerario desde el nacimiento del bovino hasta que practicamente este muere, siempre es estar en constante vacunacion para eso se cuenta con fechas estipuladas las cuales indican como aplicar y en que periodo de tiempo las diferentes vacunas.
6 FIEBRE AFTOSA
6.1 Es una enfermedad epizootica de causa viral, altamente contagiosa , de los ganados bovinos, ovinos,porcino y caprino que se manifiesta por fiebre alta y por el desarrollo de ulceras pequeñas en la boca, llamadas aftas y erociones originadas de vesiculas y flictenas en las pezuñas y ubres.
6.1.1 La infeccion se adquiere por via respiratoria y oral en la naturaleza , pero tambien por via intrauterina cuando las vacas son fertilizadas con semen infectado. los animales enfermos , pero sobre todo en el periodo prodromico de la enfermedad, eliminan el virus por todas las secreciones y excreciones, es decir saliva, lagrimas, orina, excremento, semen y secreciones nasales.
6.1.2 La fiebre aftosa es una afeccion del ganaso cuya importancia principal radica en las enormes perdidas economicas de un pais, estas perdidas radican en el temor que se le tiene, dado que al detectarse se producen inmediatas y prolongadas restricciones al comercio internacional del ganado.
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