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Proteínas
Description
Mind Map on Proteínas, created by Shaní Betsymar Leyva on 03/04/2019.
Mind Map by
Shaní Betsymar Leyva
, updated more than 1 year ago
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Created by
Shaní Betsymar Leyva
over 5 years ago
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Resource summary
Proteínas
Funciones
Biológicas
En alimentos
Estructura
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
Aminoácidos
Enlace peptídico
Carboxílo terminal+Amina terminal
Clasificación
Básicos
Ácidos
Polares sin carga
No polares
Clasificación
Composición
Forma
Función biológica
Solubilidad
Desnaturalización
Implicaciones
Valor nutrimental
Funcionalidad
Agentes desnaturalizantes
Químicos
Físicos
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