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Description
Mind Map by Jade Beitel, updated more than 1 year ago
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Created by Jade Beitel
over 4 years ago
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Desidratação
- Exemplos
- Desidratação por secagem (aquecimento do produto e remoção da água livre)
- VANTAGEM
- Condições desfavoráveis para o crescimento microbiano no produto
- Diminuição do peso (facilidade no transporte e comercialização
- Aumento de vida útil do produto
- Apesar de perder alguns nutrientes, mantem o alimento nutritivo
- Produto Econômico
- Condições desfavoráveis para o crescimento microbiano no produto
- Realizada por Secadores
- DESVANTAGENS
- Endurecimento da parte externa
- Alterações nutricionais, diminuição das vitaminas Hidrossolúveis
- Equipamento muito Caro
- Os produtos devem ser bem embalados para não ocorrer a reidratação
- Endurecimento da parte externa
- VANTAGEM
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