Características organolépticas de los alimentos

Roberto Zea
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Description

Incluye las 5 características de los alimentos en relación a los sentidos del ser humano

Resource summary

Características organolépticas de los alimentos
  1. Sabor
    1. Es percibido por el sentido del gusto (papilas y lengua)
      1. Salado
        1. Dulce
          1. Amargo
            1. Ácido
              1. Umami
            2. Color
              1. Es percibido por el sentido de la vista
              2. Textura
                1. Es percibido por el sentido del tacto
                  1. Viscosidad
                    1. Grosor
                      1. Dureza, etc
                    2. Aroma
                      1. Es percibido por el sentido del olfato
                        1. Debido a sustancias volátiles
                      2. Sonido
                        1. Es percibido por el sentido del oido
                          1. Ejemplos: chasquido
                            1. Efervescencia
                              1. Crujiente
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