CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

FUNCIONES
1. principal fuente de energia
2. sintesis de otros nutrientes
3. reserva de energia al ser transformados en grasa
4. TIENEN FUNCIONES ESTRUCTURALES
Los carbohidratos son un tipo de macronutriente que se encuentra en muchos alimentos y bebidas. La mayoría de ellos se encuentran en la naturaleza en alimentos de origen vegetal, como los cereales.
1. SE CLASIFICAN EN
  1. MONOSACÁRIDOS
    1. EJEMPLOS
      1. Glucosa
        Ribosa
        Desoxiribosa
        Fructosa.
        Gliceraldehído
        Galactosa
        Azúcar de seis átomos de carbono, que junto a la glucosa conforman la lactosa y le otorgan todo su potencial nutritivo y energético.
        Compuesto por tres átomos de carbono, es uno de los primeros azúcares obtenidos en la fotosíntesis y un paso intermedio en numerosos ciclos metabólicos (glucólisis).
        Proveniente de las frutas y vegetales, mantiene una relación de isomería con la glucosa (mismos componentes ordenados distinto).
        Al perder un átomo de oxígeno en uno de sus hidroxilos, la ribosa se convierte en un desoxiazúcar como la fucosa o la ramnosa, y es entonces cuando puede constituir parte de los nucleótidos del ADN.
        Pentosa (cinco átomos de carbono) vital para la síntesis de sustancias orgánicas indispensables como el ARN o incluso el ATP, por lo que resulta vital en los circuitos reproductivo y energético.
        Compuesta por seis átomos de carbono, doce de hidrógeno y seis de oxígeno, se encuentra en estado libre en las frutas y en la miel. Es la sustancia energética básica de la vida.
  2. DISACÁRIDOS
    1. EJEMPLOS
      1. sacarosa
        lactosa
        maltosa
        celobiosa
        trehalosa
        isomaltosa
        También presente en la germinación de la cebada, se compone por la unión de dos glucosas y se obtiene por hidrólisis de almidones, para empleo como edulcorante junto con otros azúcares.
        Azúcar doble presente en champiñones y setas, así como la hemolinfa de los insectos. Se puede padecer de intolerancia a este azúcar, de carecer de la enzima trehalasa.
        Disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa, aparece durante la hidrólisis de la celulosa y se caracteriza por ser reductor.
        Conocido como azúcar de malta, contiene una alta carga glicémica y aparece naturalmente en los granos de cebada en germinación, así como la cerveza y otros derivados de este cereal.
        Resultante de la unión de glucosa y galactosa, es segregada en las glándulas mamarias de los mamíferos para alimentar a su prole, y es fermentada por bacterias lácticas durante la hechura de queso o yogur.
        El azúcar de mesa, es un producto intermedio de la fotosíntesis, compuesto de fructosa y glucosa, sintetizado sólo por las plantas. Es el principal edulcorante de consumo humano.
  3. POLISACÁRIDOS
    1. EJEMPLOS
      1. celulosa
        almidón
        glucógeno
        quitina
        xilano
        peptidoglucano
        Conocido como mureína, es un copolímero muy resistente, que garantiza la estructura celular en numerosas bacterias.
        Otro polisacárido muy abundante, funge de sustancia de soporte y almacenamiento vegetal, sobre todo como hemicelulosa.
        Polisacárido rico en nitrógeno, presente en la estructura de los hongos y los exoesqueletos de los artrópodos. Es el polímero natural más abundante del mundo después de la celulosa.
        Formado por cadenas de glucosa, es el principal polisacárido de reserva energética de los animales, alojado en la musculatura y en menor medida en el hígado, se reduce a glucosa por hidrólisis en situaciones de necesidad energética.
        Principal forma de almacenamiento energético de los vegetales, es una macromolécula de polisacáridos y uno de los alimentos más ingeridos por el hombre a partir de las plantas.
        El biopolímero más abundante del mundo, se compone de uniones de glucosa que le permiten formar fibras densas, de las cuales se componen las paredes celulares de las plantas y vegetales. Se encuentra en la madera y sobre todo en el algodón (en estado puro).
2. CARACTERÍSTICAS
  1. SON MOLÉCULAS ORGÁNICAS ESENCIALES PARA LA VIDA.
  2. SON SOLUBLES EN AGUA
  3. ALMACENAN ENERGÍA
  4. ESTÁN COMPUESTAS POR CARBONO, OXÍGENO E HIDRÓGENO.
  5. LAS PLANTAS SON LAS PRINCIPALES PORTADORAS DE HIDRATOS DE CARBONO
PRUEBAS DE GLUCOSA EN SANGRE
1. GLUCOSA PRE Y POST PRANDIAL
  1. GLUCEMIA EN AYUNAS
    1. Sin ingestión de calorías durante al menos 8hrs.
      1. Igual o superior a 126mg/dl
        Valores 70-110mg/dl (99mg/dl pre diabetico)
  2. GLUCEMIA POSTPRANDIAL
    1. Igual o superior a 200mg/dl
      1. Transcurridas 2hrs
        De una carga de 75gr de glucosa anhidra disuelta en agua o equivalente en una prueba oral de tolerancia
  3. Glucemia al azar
    1. Igual o superior a 200mg/dl
      1. En un paciente con síntomas
        Poliuria: cantidad excesiva de orina
        Polidipsia: aumento normal de sed con aumento de ingestión de líquidos
        Perdida de peso inexplicable
2. HbA1c
  1. Examen de sangre para diabetes tipo 2 y prediabetes
    1. Mide el nivel promedio de glucosa o azúcar en la sangre
      1. Durante los últimos 3 meses
        La prueba se entrega en porcentajes
        Mientras mas alto sea el porcentaje, mayor es su nivel de azúcar en la sangre
        Nivel normal es menor al 5,7%
        Prediabetes se ubica entre 5,7 a 6,4 %
        Diabetes tipo 2 se ubica por encima del 6,5%
3. CURVA DE TOLERANCIA
  1. Consiste en la toma inicial de una muestra de sangre
    1. En ayunas de minimo 8hrs
      1. Niveles de glucosa
        Menor a 140mg/dl
        normal
        Entre 140 y 200mg/dl
        Mayor a 200mg/dl
        Signos de diabetes mellitus
        Prediabetes, intolerancia a la glucosa o resistencia a la insulina
REFERENCIAS:
1. Ejemplos.co. 2020. 30 Ejemplos De Monosacáridos, Disacáridos Y Polisacáridos. [online] Available at: <https://www.ejemplos.co/30-ejemplos-de-monosacaridos-disacaridos-y-polisacaridos/> [Accessed 22 May 2020].
  1. Cigna.com. 2020. Glucosa En La Sangre | Cigna. [online] Available at: <https://www.cigna.com/individuals-families/health-wellness/hw-en-espanol/pruebas-medicas/glucosa-en-la-sangre-hw8252> [Accessed22May2020].
    1. Mayo Clinic. 2020. Elige Los Carbohidratos Con Inteligencia. [online] Available at: <https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705> [Accessed22May2020].
Pineda Moreno Guillermo 1ro C

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