PRODUCCIÓN DE LECHE

PRODUCCIÓN DE LECHE

1. Ganado Vacuno

   • El ganado vacuno aporta el 81 por ciento de la producción lechera mundial presenta muchas ventajas en cuanto a facilidad de ordeño, debido al tamaño de la ubre y su gran capacidad de almacenamiento de leche
     • Las razas autóctonas están bien adaptadas a las condiciones locales,pero tienen una baja producción y generalmente deben ordeñarse con la presencia del ternero
     • Los principales productores de leche de vaca son los Estados Unidos de América, la India y China.
     • Los países con más ganado lechero son la India, Brasil, China, Etiopía y Pakistán.

2. Búfalos

   • El 15% de la producción lechera mundial proviene de búfalos de agua. En la India, Pakistán, China, Egipto, Nepal y del cercano Oriente, superando en número, en algunos casos, a las vacas lecheras. Una de las principales características de las búfalas de río, tienen una vida productiva muy larga proporcionando crías y leche hasta después de los 20 años de edad
     • La leche tiene un alto contenido en grasa, alrededor del doble que la de vaca
     • Los países con la mayor cantidad de búfalas lecheras son la India, Pakistán, China, Egipto y Nepal. En Pakistán, Egipto y Nepal hay más búfalas lecheras que vacas lecheras.
     • Los mayores productores de leche de búfala de agua son la India y Pakistán, donde las búfalas producen más leche que el ganado vacuno.

3. Ovejas

   • Las ovejas con el 1% Son los animales lecheros de los pobres debido a los bajos costos de inversión de capital y producción requeridos, y a la rápida rotación generacional de los animales tiene un periodo de gestación corto
     • Los países con más ovejas lecheras son China, la República Árabe Siria, la República Islámica de Irán, Turquía y Argelia.
     • Los principales productores de leche de oveja son China, Turquía y Grecia.
     • Su leche es más grasa, y es muy valorada en las culturas mediterráneas.

4. Camellos

   • Aunque su leche supone sólo el 0,5% de la producción mundial es esencial en áreas de África y Asia y supone el alimento básico de los nómadas que los crían. En general esta leche es similar en composición a la de vaca, pero con un toque salado, y puede ser tres veces más rica en vitamina C. En general, la leche de camello se consume cruda o fermentad.
     • Las camellas árabes (de una joroba) tienen un rendimiento lechero superior
     • Camellos bactrianos de dos jorobas
     • Somalia es, con mucho, el mayor productor de leche de camella del mundo, seguido por Kenya y Mali.

5. Menos Comunes

   • Renos
     • Tiene una consistencia cremosa y es muy rica en grasas y proteínas. También contiene menos de la mitad de la lactosa presente en la leche de vaca y puede proporcionar una fuente alternativa de productos lácteos para las personas intolerantes a la lactosa
       • Produce la leche más rica, con una proporción de nutrientes que ronda el 37% de componentes sólidos
       • La leche del reno es cuatro veces más rica en grasa que la leche de vaca.
       • Proteger a los niños de las enfermedades gastrointestinales.
   • Caballos
     • Se utilizan más frecuentemente con fines lecheros en las zonas frías El ordeño de los equinos requiere mucho tiempo y debe repetirse de cinco a seis veces por día. Además, un equino no dará leche a menos que sea estimulado por la presencia de su cría.
       • La leche de yegua se consume frecuentemente en las zonas esteparias de Asia central, donde se produce, mediante fermentación, una bebida tradicional láctico-alcohólica denominada kumis.
       • En algunas comunidades africanas, la leche de burra se consume con fines médicos.
       • Puede ser consumida cruda tiene un poderoso efecto laxante. Aparte esta leche tiene un alto contenido en hidratos de carbono.
   • Burros
     • Las burras de Equus Milk viven en extensas praderas en el sur de Chile, Isla Grande Chiloé y son alimentadas 100% de pasto en praderas natural. Es considerada como un excelente complemento alimenticio. "Sus propiedades son muy beneficiosas, incluso mejoran el sistema inmunológico, producto de la presencia de inmunoglobulina y lisozima; componentes presentes en la leche materna humana". .
       • Tiene una gran digestibilidad, ya que es baja en grasas y caseína.
       • Rica en lacto albúmina; alto contenido de omega 3.
       • Tiene una alta concentración de ácidos grasos y vitaminas (A, B1, B2, B6, C, D y E)
   • Yaks
     • La leche cruda es utilizada principalmente por los pastores y sus familias para el té con leche. se utiliza en productos lácteos, como mantequilla, queso y productos lácteos fermentados, los yaks producen entre 150 y 500 litros; los rendimientos varían según la raza y la localidad.
       • Los yaks son la principal fuente de leche y productos lácteos en Mongolia.
       • Proporcionan leche, carne, pelo y fibra, piel, tracción animal y estiércol (utilizado principalmente como combustible).
       • Su leche es rica en proteínas y en grasas, y se emplea, sobre todo, en la zona del Tíbet.

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