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Conservación de Frutas y Hortalizas
- Condiciones internas
- Humedad
- Actividad de Agua
- Acidez
- pH
- Composición nutricional
- Capacidad buffer
- Grado de Madurez
- Presencia de antimicrobianos
- Humedad
- Condiciones Externas
- Humedad relativa
- Temperatura
- Composición de la atmósfera
- Grado de contaminación
- Agentes depredadores
- Humedad relativa
- Métodos físicos
- Calor
- Escaldado
- Pasteurización
- cocción
- Esterilización
- Escaldado
- Frio
- Refrigeración
- Congelación
- Refrigeración
- Actividad de agua
- Adición de sales
- Adición de azúcares
- deshidratación
- Liofilización
- Adición de sales
- Tecnologías emergentes
- Irradiación
- Altas presiones
- Pulsos electricos
- AC y AM
- Irradiación
- Calor
- Métodos químicas
- Antimicrobianos y antifúnficos
- Mejoradores de calidad
- Antioxidantes
- Antihumectantes
- Antioxidantes
- Antimicrobianos y antifúnficos
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