Sección 15 CARBOHIDRATOS

Sección 15 CARBOHIDRATOS

1. Sección 15.1

   • Carbohidratos
     • Los carbohidratos como el azúcar de mesa, la lactosa están todos hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los azucares simples, que tienen fórmulas de Cn(H20)n, alguna vez se consideraron como hidratos de carbono, de ahí el nombre carbohidratos
   • Tipos de Carbohidratos
     • Los carbohidratos más simples son los monosacáridos. Un monosacárido no puede dividirse o hidrolizarse en carbohidratos más pequeños. Un disacárido consiste en dos unidades de monosacáridos unidas y puede dividirse en cada una de ellas. Por ejemplo, el azúcar de mesa ordinaria, sacarosa.
   • Monosacáridos
     • Los monosacáridos son azucares que tienen una cadena de tres a ochos átomos de carbono, uno en un grupo carbonilo y el resto unido a grupo hidroxilo. Hay dos tipos de estructura de monosacáridos.

2. Sección 15.3

   • Estructuras de Haworth de monosacáridos
     • Cómo dibujar estructuras de Haworth de formas cíclicas, hasta ahora, las proyecciones de Fischer de los monosacáridos se dibujan como cadenas abiertas. Sin embargo, la forma más estable de pentosas y hexosas son anillos de cinco o seis átomos. Estos anillos, conocidos como estructuras de Haworth
   • Mutarrotación de la α- y β-D-glucosa
     • En disolución acuosa, la estructura de Haworth α-D-glucosa se abre para producir la cadena abierta de la D-glucosa, que tiene un grupo aldehído. Sin embargo, la cadena abierta puede cerrarse por el grupo carbonilo reacciona con rapidez para formar el hemiacetal cíclico.
   • Estructuras de Haworth de la galactosa
     • La glucosa es una aldohexosa sólo en el arreglo del grupo --OH en el carbono 4. Por tanto su estructura de Haworth es similar a la glucosa, excepto que en la glucosa el grupo --OH en el carbono 4 está arriba del plano del anillo.
   • Estructuras de Haworth de la Fructuosa
     • A diferencia de la glucosa y la galactosa, la fructuosa es una cetohexosa. Por tanto, el grupo hemiacetal para la estructura de Haworth de la fructosa se forma entre el grupo --OH en el carbo 5 y el carbono 2, del grupo cetona para elaborar un anillo de cinco átomos.