Steamer (Garungsgerät).

Dampferstellung
1. Boilersystem
  1. Dampferzeuger
2. Einspritzsystem
  1. durch Heizkörper
Bestandteile
1. Wasserablauf
  1. oder
    1. seperaten Wassertank
Dampfgarer
1. Dampf-Druckgarer
  1. siedendes Wasser führt zu einem Druckanstieg
  2. Seperaten Dampferzeuger
  3. 50-120 °C
  4. Türe kann nicht geöffnet werden beim Kochvorgang
  5. leitet Dampf mit überdruck
2. Dampf-Drucklosgarer
  1. Lebensmittel werden im siedenen Wasser mit Umgebungsdruck ausgesetzt
  2. Wird kein Druck aufgebaut
  3. max. 96 °C
  4. Gut zum garen von gefrorenen Lebensmittel
  5. Wird im Haushalt eingesetzt
3. Multi-Druckgarer
  1. KOmbinationsgerät
    1. Geeignet zum
      1. Backen
      2. Grillen
      3. Kochen
      4. Dämpfen
Vorteile bei der Nahrungszubereitung
1. Nährstoff- und Vitaminverluse deutlich geringer
2. gleichzeitig unterschiedliche Garprodukte ohne Geschmacksübertragung gegart werden
3. schonendes und schnelles garen
Geeignetes Kochgeschirr
1. aus Edelstahl
2. Hitzebeständig -100°C
3. Dampfbeständig
4. Ungeeignetes Kochgeschirr
  1. Porzellan
  2. Keramik
  3. Steingut
  4. speichern die wärme schlecht
Anschluss
1. 230 V L,N,PE
Funktion
1. Speisen (hauptsächlich Gemüse) können unter Dampf gegart werden

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