Probióticos e prebióticos: o estado da arte

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A microbiota intestinal humana exerce um papel importante tanto na saúde quanto na doença e a suplementação da dieta com probiótica e prebiótica pode assegurar o equilibrio dessa microbiota

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Probióticos e prebióticos: o estado da arte
  1. A microbiota intestinal humana exerce um papel importante tanto na saúde quanto na doença e a suplementação da dieta com probióticos e prebóticos pode assegurar o equilibrio dessa microbiota.
    1. Probióticos
      1. São microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro
      2. Prebióticos
        1. São carboidratos não-digeríveis, que afetam beneficamente o hospedeiro, por estimularem seletivamente a proliferação e/ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon.
        2. Simbióticos
          1. É aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados. Ou seja, a interação entre o probiótico e o prebiótico.
        3. As fibras da dieta estão incluidas na ampla categoria dos carboidratos
          1. Solúveis, insolúveis ou mistas, podendo ser fermentáveis ou não.
            1. Inclusão de oligossacarídeos e outros carboidratos não digeríveis.
            2. Principais bactérias empregadas nos alimentos funcionais probióticos
              1. Gênero: Lactobacillus, Bifidobacterium e, em memor escala, Enterocossus faccium.
              2. Vantagens nutricionais
                1. supressão do numero de células viáveis
                  1. alteração do metabolismo microbiano
                    1. estímulo da imunidade do hospedeiro
                    2. Efeitos probióticos
                      1. Modulação da microbiota intestinal: Competição por sitios de adesão; Competição por nutrientes; Produção de composos antimicrobianos
                        1. Alteração do metabolismo microbiano: Aumento ou diminuição da atividade enzimática
                          1. Estímulo da imunidade do hospedeiro: Aumento dos níveis de anticorpos; Aumento da atividade dos macrófagos
                            1. Estímulo na absorção de determinados nutrientes: como o cálcio
                              1. Outros possíveis efeitos probióticos: preservação do câncer
                              2. Aplicações na industria de alimentos
                                1. leites fermentados, iorgute, sobremesas à base de leite, leite em pó destinado a recém-nascidos, sorvetes, sorvetes de iorgute e diversos tipos de queijo, além de produtos na fórmula de cápsulas ou produtos em pó paraserem dissolvidos em bebidas frias, alimentos de origem vegetal fermentados e maionese.
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