Micotoxinas en Alimentos y piensos

Maria Fernanda M2801
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Micotoxinas en Alimentos y piensos

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Micotoxinas en Alimentos y piensos
  1. Algunos efectos toxicos que producen son:
    1. Tipo de toxinba
      1. Nivel de Ingesta
        1. Mecanismo de Defensa
          1. Duración de Exposición
          2. Metabolitos producidos por hongos filamentosos.
            1. Las Micotoxinas Principales son:
              1. Aflatoxinas
                1. Sustancias con mayor potencia genotóxica y hepatocarcinogenica
                2. Fumonisinas
                  1. Causante de enfermedades en animales domesticos (leucoencefalomalacia equina y sindrome de edema pulmonar porcino)
                  2. Ocratoxina
                    1. Propiedades nefrotoxicas cancerigenas , teratogenicaaaaa e inmnosupresoras
                    2. Zearalenona
                      1. Posee accion estrogena,, toxica para el sistema reproductivo de los animales
                      2. Patulina
                        1. Puede aparecer en muchas frutas y granos,
                        2. Alcaloides del Egot
                          1. Alcaloides tipo clavina
                            1. Ac. Lisergico
                              1. Amdas simples del ac. lisergico
                                1. Alcaloides Peptidicos
                                2. Tricotecenos
                                  1. Hongos de suelo importantes para plantas que crecen e los cultivos
                                    1. Deoxinivalenol
                                      1. Toxinas T-2 y HT-2
                                        1. Nivalenol
                                    2. Prevención y Control
                                      1. Pueden aparecer desde la cosecha, recoleccion, almcenaje y transporte hasta la elaboración y conservación.
                                        1. Para Inhibir la biosíntesis de las micotoxinas es recomendable el uso de agentes naturales y quimicos como:
                                          1. Carbón Activo
                                            1. Aluminosilicato de sodio
                                              1. Calcio Hidratado
                                                1. Bentonita
                                                  1. Zeolitas
                                                    1. Bacterias del ac. lactico
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