Control de calidad en alimentos comercializados en la calle

Camila Gomez
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Control de calidad en alimentos comercializados en la calle
1 Microorganismo Indicadores
1.1 Mesófilos aerobios
1.2 Coliformes totales
1.3 Coliformes fecales
1.4 Mohos y levaduras
2 Microorganismos potencialmente patógenos
2.1 Staphylococcus aureus
2.2 Clostridium perfringes
2.3 Bacillus cereus
2.4 Salmonella spp.
2.5 Listeria monocytogenes
3 Analisis
3.1 Se realizo un muestreo de alimentos vendidos a las afueras de la Universidad Nacional y la Universidad Pedagógica
4 Resultados
4.1 Se determino que por parte de los manipuladores de esos establecimientos hay malas practicas de manufactura e higiene
5 Alimentos para el muestreo
5.1 Hamburguesa
5.2 Pizza
5.3 Fritanga
5.4 Arepa
5.5 Jugo de naranja
5.6 Piña
5.7 Postre
5.8 Ensalada de frutas

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