Control de calidad de hamburguesa de res

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En produccion y almacenamiento
Vanesa Heidy  Lobo Gomez
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Vanesa Heidy  Lobo Gomez
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Resource summary

Control de calidad de hamburguesa de res
  1. Contenido nutricional

    Annotations:

    • parametros nutricinales
    1. Parametros fisicoquimicos
      1. Parametros a controlar: ●Proteina ●hierro ●calcio ●grasa ●otros.
    2. Analisis microbiologicos
      1. Parametros de control: ●escherichia coli ●mesofilos aerobias ●staphylococcus aureus ●salmonella spp.
      2. Control de Temperatura
        1. Parametros de: ●elaboracion ●almacenamiento ●distribucion
        2. Analisis sensorial
          1. Datos de produccion
            1. Parametros a controlar: ●Peso ●diametro ●altura ●color ●otros
            2. Datos de post-coccion
              1. Parametros a controlar: ●Peso ●diametro ●altura ●mordida ●consistente ●color ● sabor ●otros
            3. Registro de control de produccion
              1. ●registro de detector de metales ●registro de control de producto de hamburguesa ●control de producto terminado en deposito ●control de peso
              2. Control de sanitizacion preoperacional
                1. ●control de la sala de produccion ●control de la sala de empaque
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