Análisis y control de calidad. - created from Mind Map

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Medidas para el control de calidad.

Herramientas estadísticas para el control de calidad.

Propiedades sensoriales.

Evita infecciones e intoxicaciones alimentarias.

La utilización de las herramientas de tipo físico, tecnológico, químico, sensorial, nutricional y microbiológico.

Garantiza la inocuidad de las materias primas.

Contenido de humedad.

Grasa o contenido de aceite.

Contenido de proteina.

grado de tostado o grado de horneado superficial.

Histograma.

Diagrama de pareto.

Carta de control.

Diagrama de flujo de proceso.

Diagrama de dispersión.

Hojas de control.

Diagrama causa - efecto.

Sabor.

Color.

Aroma.

Textura.

Aseguran el nivel optimo de salubridad, higiene, sabor adecuado, nutrientes y entres otros.