Quiz
Igiena alimentatiei part 1 151-189
Cadastre-se grátis para praticar com este quiz
Acompanhe suas notas e continue de onde parou.
Já tem uma conta? Inicie sessão
Perguntas do quiz (28)
1Proteinele, prezentate cel mai bine în icrele de peşte, sunt:
- Agliadina
- Bcazeina
- Cihtulina
- Dalbumina
- Ezeina
2Proteinele din ouăle de găină sunt:
- Aovoalbumina
- Bovoglobulina
- Cconalbumina
- Dcazeina
- Ehordeina
3Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea presiunii osmotice.
- Apasteurizarea
- Bconservarea cu zahăr
- Cmarinarea
- Dconservarea prin sărare
- Econservarea cu antibiotice
4Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea concentraţiei ionilor de hidrogen.
- Aconservarea prin sărare
- Bradurizaria
- Cmurarea
- Dconservarea cu zahăr
- Emarinarea
5Metode combinate de conservare sunt:
- Aafumarea
- Butilizarea antioxidanţilor
- Csterilizarea
- Dconservarea prin utilizarea radiaţiei ionizante
- Epreservarea
6Numiţi etapele prelucrării preliminare a materiei prime şi alimentelor într-un obiectiv de alimentaţie publică.
- Adezgheţarea alimentelor
- Bînlăturarea părţii necomestibile
- Cfierberea
- Dcoacerea
- Eprăjirea
7Nu conţin glucide următoarele alimente:
- Apeştele
- Blaptele
- Couăle
- Dlegumele
- Efructele
8Substanţe cu coeficientul caloric 4 kcal/g sunt:
- Aproteinele
- Blipidele
- Cglucidele
- Dalcoolul etilic
- Evitaminele
9Numiţi alimentele, care conţin „lipide ascunse”.
- Amargarina
- Buntul de vacă
- Culeiurile vegetale
- Dprodusele de cofetărie
- Eprodusele de patiserie
10Numiţi alimentele, care conţin toţi aminoacizii esenţiali.
- Afructe
- Bcarne
- Couă
- Dpeşte
- Eproduse cerealiere
11Ce reprezintă alimentaţia calitativ neadecvată.
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă;
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;
- Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;
- Dpatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;
- Emaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme;
12Ce reprezintă alimentaţia neechilibrată.
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă;
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;
- Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;
- Dpatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;
- Emaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme
13Consecințele lipsei proteinelor în alimentație.
- ADereglarea sistemelor fermentative;
- BScăderea metabolismului bazal;
- CScăderea termogenezei;
- DDereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
- EAccelerarea metabolismului bazal
14Produse furnizoare de glucide.
- AFructele şi legumele;
- BCarnea şi derivatele ei;
- CLaptele şi derivatele lui;
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P
15Substanțele nutritive din pâine.
- ALipide;
- BProteine;
- CGlucide;
- DVitamine liposolubile;
- EVitamine hidrosolubile
16Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii sunt false:
- Aau o actiune eritropoetica
- Bcontine proteine complete
- Cnu contine proteine complete
- Dcontine aminoacizi esentiali
- Econtine fier
17Lactoza are următoarele proprietăți:
- Aimprimă laptelui un gust amărui
- Bla păstrare dispare
- Cimprimă laptelui un gust dulce
- Dare proprietăți de antibiotic
- Ese brunifică la temperaturi înalte
18Numiți enzimele, care se determină în scopul aprecierii pasteurizării laptelui.
- Areductaza
- Bcatalaza
- Cfosfataza
- Dperoxidaza
- Eascorbicoxidaza
19Fructe cu un conținut înalt de lipide sunt:
- Amerele
- Bnucile
- Cmandarinele
- Dalunele
- Elămâile
20Zaharoza este bine prezentată în următoarele legume:
- Amorcovi
- Btomate
- Csfeclă
- Dcartofi
- Epepeni galbeni
21Numiți acizii grași polinesaturați, care se includ în seria omega-3.
- Aacidul linoleic
- Bacidul arahidonic
- Cacidul linolenic
- Dacidul docosohexaenoic
- Eacidul eicosopentaenoic
22 Selectați acizii grași polinesaturați.
- Aacidul linoleic
- Bacidul linolenic
- Cacidul arahidonic
- Dacidul oleic
- Eacidul stearic
23Uleiurile vegetale cu conținut înalt de acizi grași mononesaturați sunt:
- Auleiul de floarea – soarelui
- Buleiul de soia
- Culeiul de măsline
- Duleiul de arahide
- Euleiul de migdale
24Grăsimile vegetale cu conținut preponderent de acizi grași saturați sunt:
- Auleiul de floarea – soarelui
- Buntul de cacao
- Cuntul de cocos
- Duleiul de măsline
- Euleiul de soia
25 Selectați fertilizanții, care pot duce la acumularea nitraților.
- Afertilizanții cu conținut de amoniu
- Bamidele
- Cfertilizanții cu conținut de potasiu
- Dfertilizanții cu conținut de fosfor
- Etoată grupa fertilizanților cu conținut de azot
26Numiţi substanţele, care se recomandă de limitat în raţia alimentară a persoanelor în vârstă.
- Alipidele
- Bglucidele complexe
- Capa
- Dglucidele simple
- Eproteinele
27Micșorarea valorii energetice a rației alimentare zilnice este recomandată următoarelor grupe de populație:
- Apensionarilor
- Bșahiștilor
- Cmuncitorilor industriali
- Dagricultorilor
- Eintelectualilor
28Rata metabolismului bazal depinde de:
- Amunca intelectuală
- Bperioada zilei
- Cactivitatea fizică
- Dvârstă
- Egen
Informações
- Descrição
- Quiz sobre Igiena alimentatiei part 1 151-189 , criado por Sorin Monster em 23-08-2023.
- Autor
- Sorin Monster
- Idioma
- English
- Visualizações
- 218
- Etiquetas
- Avaliação
- Ainda sem avaliações Avalie este quiz