Quiz
Igiena alimentatiei part 1 151-189
Sign up free to practise this quiz
Track your scores and pick up where you left off.
Already have an account? Sign in
Questions in this quiz (28)
1Proteinele, prezentate cel mai bine în icrele de peşte, sunt:
- Agliadina
- Bcazeina
- Cihtulina
- Dalbumina
- Ezeina
2Proteinele din ouăle de găină sunt:
- Aovoalbumina
- Bovoglobulina
- Cconalbumina
- Dcazeina
- Ehordeina
3Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea presiunii osmotice.
- Apasteurizarea
- Bconservarea cu zahăr
- Cmarinarea
- Dconservarea prin sărare
- Econservarea cu antibiotice
4Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea concentraţiei ionilor de hidrogen.
- Aconservarea prin sărare
- Bradurizaria
- Cmurarea
- Dconservarea cu zahăr
- Emarinarea
5Metode combinate de conservare sunt:
- Aafumarea
- Butilizarea antioxidanţilor
- Csterilizarea
- Dconservarea prin utilizarea radiaţiei ionizante
- Epreservarea
6Numiţi etapele prelucrării preliminare a materiei prime şi alimentelor într-un obiectiv de alimentaţie publică.
- Adezgheţarea alimentelor
- Bînlăturarea părţii necomestibile
- Cfierberea
- Dcoacerea
- Eprăjirea
7Nu conţin glucide următoarele alimente:
- Apeştele
- Blaptele
- Couăle
- Dlegumele
- Efructele
8Substanţe cu coeficientul caloric 4 kcal/g sunt:
- Aproteinele
- Blipidele
- Cglucidele
- Dalcoolul etilic
- Evitaminele
9Numiţi alimentele, care conţin „lipide ascunse”.
- Amargarina
- Buntul de vacă
- Culeiurile vegetale
- Dprodusele de cofetărie
- Eprodusele de patiserie
10Numiţi alimentele, care conţin toţi aminoacizii esenţiali.
- Afructe
- Bcarne
- Couă
- Dpeşte
- Eproduse cerealiere
11Ce reprezintă alimentaţia calitativ neadecvată.
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă;
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;
- Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;
- Dpatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;
- Emaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme;
12Ce reprezintă alimentaţia neechilibrată.
- Apatologie cauzată de alimentaţia abundentă;
- Bpatologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;
- Cpatologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;
- Dpatologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;
- Emaladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme
13Consecințele lipsei proteinelor în alimentație.
- ADereglarea sistemelor fermentative;
- BScăderea metabolismului bazal;
- CScăderea termogenezei;
- DDereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
- EAccelerarea metabolismului bazal
14Produse furnizoare de glucide.
- AFructele şi legumele;
- BCarnea şi derivatele ei;
- CLaptele şi derivatele lui;
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P
15Substanțele nutritive din pâine.
- ALipide;
- BProteine;
- CGlucide;
- DVitamine liposolubile;
- EVitamine hidrosolubile
16Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii sunt false:
- Aau o actiune eritropoetica
- Bcontine proteine complete
- Cnu contine proteine complete
- Dcontine aminoacizi esentiali
- Econtine fier
17Lactoza are următoarele proprietăți:
- Aimprimă laptelui un gust amărui
- Bla păstrare dispare
- Cimprimă laptelui un gust dulce
- Dare proprietăți de antibiotic
- Ese brunifică la temperaturi înalte
18Numiți enzimele, care se determină în scopul aprecierii pasteurizării laptelui.
- Areductaza
- Bcatalaza
- Cfosfataza
- Dperoxidaza
- Eascorbicoxidaza
19Fructe cu un conținut înalt de lipide sunt:
- Amerele
- Bnucile
- Cmandarinele
- Dalunele
- Elămâile
20Zaharoza este bine prezentată în următoarele legume:
- Amorcovi
- Btomate
- Csfeclă
- Dcartofi
- Epepeni galbeni
21Numiți acizii grași polinesaturați, care se includ în seria omega-3.
- Aacidul linoleic
- Bacidul arahidonic
- Cacidul linolenic
- Dacidul docosohexaenoic
- Eacidul eicosopentaenoic
22 Selectați acizii grași polinesaturați.
- Aacidul linoleic
- Bacidul linolenic
- Cacidul arahidonic
- Dacidul oleic
- Eacidul stearic
23Uleiurile vegetale cu conținut înalt de acizi grași mononesaturați sunt:
- Auleiul de floarea – soarelui
- Buleiul de soia
- Culeiul de măsline
- Duleiul de arahide
- Euleiul de migdale
24Grăsimile vegetale cu conținut preponderent de acizi grași saturați sunt:
- Auleiul de floarea – soarelui
- Buntul de cacao
- Cuntul de cocos
- Duleiul de măsline
- Euleiul de soia
25 Selectați fertilizanții, care pot duce la acumularea nitraților.
- Afertilizanții cu conținut de amoniu
- Bamidele
- Cfertilizanții cu conținut de potasiu
- Dfertilizanții cu conținut de fosfor
- Etoată grupa fertilizanților cu conținut de azot
26Numiţi substanţele, care se recomandă de limitat în raţia alimentară a persoanelor în vârstă.
- Alipidele
- Bglucidele complexe
- Capa
- Dglucidele simple
- Eproteinele
27Micșorarea valorii energetice a rației alimentare zilnice este recomandată următoarelor grupe de populație:
- Apensionarilor
- Bșahiștilor
- Cmuncitorilor industriali
- Dagricultorilor
- Eintelectualilor
28Rata metabolismului bazal depinde de:
- Amunca intelectuală
- Bperioada zilei
- Cactivitatea fizică
- Dvârstă
- Egen
Information
- Description
- Quiz on Igiena alimentatiei part 1 151-189 , created by Sorin Monster on 23/08/2023.
- Author
- Sorin Monster
- Language
- English
- Views
- 218
- Tags
- Rating
- No ratings yet Rate this quiz