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Sem título
Flashcards do conjunto (1)
- 1Evolución, esa es la cuestión…Cocinar a pasado de ser una mera necesidad vital, la de nuestros ancestros, para ser considerada arte. Aunque hay muchas cosas que no han cambiado, como por ejemplo el mero hecho de cocinar utilizando una fuente de calor, sí que hay otras que han cambiado mucho. Las tecnologías que tenemos a nuestro alcance no solo son diferentes a las de los primeros hominidos que hacían fuego chocando piedras o frotando un palo, lógicamente, si no que son diferentes a las que tenían nuestros padres.
Por un lado, tenemos los avances tecnológicos en cuánto al método de cocinar, la técnica. De las técnicas clásicas como son el asado, los cocidos sumergiendo el producto en agua, el vapor, el salteado, etc., se han añadido otros métodos como por ejemplo la cocina molecular que aplica técnicas provenientes, en su mayoría, de la gran industria alimentaria: espumas, cocina con nitrógeno líquido, esferificaciones, cocina al vacío, etc.
Informações
- Descrição
- FlashCards sobre Sem título, criado por Rodolfo Jimenez em 30-11-2017.
- Criado por
- Rodolfo Jimenez · nov 2017
- Atualizado
- 30 nov 2017
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