Flashcards
Macronutrientes
Flashcards do conjunto (22)
- 1Quais são os açúcares?Monossacarídeo ( glicose, frutose, galactose)
Dissacarídeos ( Sacarose, lactose, maltose, trealose)
Polióis (sorbitol, manitoll, lactitol, xikitol, eritrol) - 2Conceitos de monossacarídeoMolécula simples, composta por 1 monômero.
Raramente encontrado livre na natureza
Forma de di e polissacarídeo
São constituintes essenciais os ácidos nucléicos .
Glicose e galactose- açúcar redutor, eles reagem com aminoácidos de Maillard, que ocorre principalmente ao cozinhar uma comida em altas temperaturas, conferindo o sabor. Os açúcares redutores também são importantes para identificar a qualidade dos produtos, como vinho - 3Conceitos de frutose, galactose, dextroseRaramente encontrada na forma livre na natureza.
incapacidade de metabolizar a galactose=galactosemia
Dextrose- glicose produzida após a hidrólise do amido e milho - 4Dissacarídeo2 moléculas, ou seja:
Sacarose= glicose+ frutose. Açucar invertido, hidrólise da sacarose em meio ácido, forma de açúcar utilizado comercialmente porque é mais doce do que concentrações iguais de sacarose
lactose= galactose+ glicose. Produzida quase exclusivamente pelas glandulas mamarias, é menos soluvel e tem 1/6 da doçura da glicose.
Maltose= glicose+glicose. Encontrada principalmente nos grãos em germinação, pois as sementes germinantes produzem diastase, uma enzima que hidrolisa o amido em maltose para o uso pela nova planta. - 5Polissacarídeos10 moléculas. São carbo complexos, principal fonte na dieta, formada por grandes quantidades de monossacarídeos, podendo a chegar a mais de 300 unidades.
O Amido é composto por 2 tipos e homopolímeros .
Amilopectina- forma ramificada, devido ao seu tamanho maior, é mais abundante no suprimento alimentar.
Glicogênio- polímero de glicose ramificado, sendo mais curtas e frequentes, é similar a amilopectina. O músculo armazena cerca de 150g. Com o treinamento físico, essa quantidade aumenta 5 vezes. Fígado armazena 90g de glicogenio que está envolvido no controle hormonal do açúcar do sangue. - 6Suplementos de carboMaltodextrina- Derivado do amido, geralmente milho. Por ter uma digestão gradual, da energia durante o período de atividade física prolongada. Usada por atletas para reduzir a fadiga muscular .
Dextrose- é um carbo simples com alto índice glicemico, resultando em rápida digestão e absorção. É ideal para repor a reserva de glicogênio após o treino ou para fornecer energia imediata.
Waxy Maize: É um carbo complexo extraído do milho ceroso, composto por amilopectina. Destaca-se por sua rápida absorção e capacidade de restaurar os estoques de glicogênio sem causar abruptos de insulina. Indicado tanto como pré treino como pós.
Palatinose. É um carbo de baixo índice glicêmico , derivado da sacarose. Sua digestão é lenta proporciona liberação gradual de energia, sendo adequada para atividade de longa duração. Além disso , contribui para a oxidação de gordura durante o exercício.
Géis energéticos: Os géis contribuem - 7Definição de carbofornecem energia ao organismo. Também chamados de sacarídeos, uas formas mais comuns e abundantes são os açúcares, fibras e amido.
- 8Função dos carboAlém de serem a principal fonte de energia para o corpo e células, particularmente o cérebro .A ausência desse nutriente na alimentação pode causar sintomas como fadiga e dores de cabeça, devido à falta de glicose disponível para o metabolismo energético.
- 9Catabolismo e digestãoOs carboidratos possuem um monômero centralizador que é a glicose. Da glicose os carboidratos podem ser estocados na forma de glicogênio nos animais, ou na forma de amido ou sacarose nas plantas. Quando o corpo necessita de energia é acionada a via glicolítica, onde a glicose é convertida a piruvato. Por fim, partindo da glicose sintetizamos as pentoses necessárias na síntese de ácidos nucleicos, pela via das pentoses.
O amido, apesar das diferenças estruturais, todos os tipos de amido são passíveis de degradação pela α-amilase humana, embora determinem comportamentos diferentes durante os processos de digestão e de absorção. Eles podem ser, amido rapidamente digerido, amido lentamente digerido e amido resistente. Os amidos de rápida e lenta digestão são aqueles digeridos pelas α-amilases salivar e pancreática e degradados à glicose para posterior absorção, enquanto o amido resistente (AR) é toda a fração de amido que escapa à ação das enzimas digestivas - 10Resumo do flaschcard a cimaAnimais estocam glicose em forma de glicogênio e plantas por sacarose.
Precisa de energia, aciona a via glicolítica e glicose se converte em piruvato e por último sintetizamos a pentose.
Todos os amidos são degradados, porém com comportamentos diferentes. O de rápida, lenta absorção e o resistente. Os de rápida e lenta são degradados pela amilase salivar e pancreática ( vira glicose) e o resistente escapa das ações enzimaticas digestivas - 11Classificação dos carbosOs complexos tem duas ou mais moléculas de açúcar, enquanto o simples é formado por duas ou menos. Independente de como ingerimos, todos eles vão ser convertidos em açúcares simples antes de serem absorvidos pelo trato digestivo.
Devido aos carbos mais complexos terem moléculas de açúcar maior, sua degradação é mais lenta, automaticamente, sua liberação na corrente sanguínea também.
Os simples, por já estarem em forma de glicose, sua degradação é mais rápida e absorvida mais rapidamente na corrente sanguínea. São os açúcares de mesa, mel, refri, etc - 12FibrasSão a parte comestível das plantas e é resistente ação enzimática digestiva humana. São constituídas de polímeros de carboidratos, e incluem polissacarídeos, oligossacarídeos (frutanos), carboidratos análogos, compostos associados à plantas e fibras de origem animal.
É válido citar a celulose, pectinas, gomas, inulina, colágeno e amido resistente. Este amido é resistente à digestão e fermentado no intestino grosso, visto como um alimento prebiótico. - 13Como são classificados as fibras?fibras solúveis:dissolvem-se em água = gel viscoso. Facilmente fermentadas pela microbiota do intestino grosso. Ex: pectina, goma, inulina;
fibras insolúveis: não solúveis em água = sem formação de gel. Fermentação limitada no cólon e aumento do bolo fecal; Ex.: lignina e celulose. - 14ProbióticosSão componentes da fração de fibra que estimulam, de forma seletiva, o crescimento/atividade de algumas bactérias no cólon, favorecendo a multiplicação de bactérias benéficas. Encontrados em frutas, como na banana, e vegetais, como na cebola, alho, trigo e cevada.
- 15Impactos na saúdeO impacto dos carboidratos na saúde é fortemente influenciado tanto por sua quantidade quanto pela sua qualidade na dieta. carboidratos de baixo índice glicêmico, provenientes de fontes integrais e não refinadas, contribuem para a manutenção de níveis estáveis de glicose, promovendo o equilíbrio energético e melhorando o desempenho físico e cognitivo, além de desempenharem um papel preventivo contra doenças metabólicas.
- 16Explique os passos de digestão do carbo e as enzimas do processoO início é feito na boca pelas enzimas amilase salivar e resulta o carbo em maltose.
Depois no estômago, a acidez desativa a amilase salivar e não ocorre atividade enzimática de carbo significativa nessa fase.
No intestino, no duodeno, a acidez do quimo é neutralizada pelo bicarbonato liberado pelo pâncreas. O pâncreas também libera a amilase pancreática, que continua a degradação das dextrinas em maltose e oligossacarídeos menores. - 17AbsoçãoOs monossacarídeos resultantes (glicose, frutose e galactose) são absorvidos pelas células da mucosa intestinal A glicose e a galactose são absorvidas por um mecanismo de transporte ativo que depende de sódio, enquanto a frutose é absorvida por difusão facilitada. Após a absorção, esses açúcares simples entram na corrente sanguínea e são transportados para o fígado e outros tecidos, onde são utilizados como fonte de energia ou armazenados.
- 18Porque o glicogênio é importante para os exercícios de Endurance?Endurance é a capacidade de sustentar um esforço físico por um período prolongado, envolvendo tanto a resistência muscular quanto a resistência cardiorrespiratória.
O glicogenio é mobilizado para fornecer energia durante o exercício, especialmente quando a intensidade é moderada a alta. - 19Manter estoques adequados de glicogênio é crucial para atletas de endurance, pois:Fornece energia rápida e eficiente para a contração muscular;
Retarda a fadiga, permitindo que o atleta mantenha o desempenho por mais tempo;
Evita a depleção de glicose no sangue, o que pode causar hipoglicemia, cansaço extremo e queda de rendimento. - 20O que acontece com o estoque esgotado de glicogenio?o corpo passa a depender mais das gorduras como fonte de energia, um processo mais lento e menos eficiente, prejudicando a performance. Por isso, aumento e manutenção dos estoques de glicogênio, como uma dieta rica em carboidratos antes da prova e o consumo de carboidratos durante o exercício, são essenciais para atletas de endurance alcançarem melhores resultados
- 21Qual o papel das fibras na absorção de glicose e controle glicêmicoAs fibras alimentares, especialmente as fibras solúveis formam uma espécie de gel viscoso no trato gastrointestinal, o que retarda o esvaziamento gástrico e diminui a velocidade de absorção da glicose no intestino delgado. Com isso, há uma liberação mais lenta e controlada da glicose na corrente sanguínea, promovendo maior estabilidade nos níveis glicêmicos. A presença de fibras na alimentação também favorece o aumento da sensibilidade à insulina e o melhor funcionamento metabólico, sendo recomendada como parte essencial de uma dieta equilibrada.
- 22Explique como a ingestão excessiva de carboidratos refinados impacta a glicemia e a resistência à insulina.Os alimentos carboidratos refinados, como açúcar branco, farinha de trigo refinada, doces, pães e massas industrializadas possuem alto índice glicêmico (IG), ou seja, são digeridos e absorvidos rapidamente, provocando uma elevação acentuada da glicose no sangue.
Como resposta, o pâncreas secreta grandes quantidades de insulina, hormônio responsável por permitir a entrada da glicose nas células. Quando esse processo ocorre repetidamente — devido à dieta rica em carboidratos refinados — o organismo passa a desenvolver resistência à insulina, ou seja, as células tornam-se menos sensíveis à sua ação.
Informações
- Descrição
- FlashCards sobre Macronutrientes, criado por Morgane viero em 24-04-2025.
- Criado por
- Morgane viero
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