PREPARACION ESPRESSO

Preparacion espresso

Hacer mise en place de equipos operacionales, utensilios y materia prima

Aplicar normas de higiene

Revisar que la maquina tenga el nivel adecuado de agua y aire

Encender la maquina y esperar a que la presión interna esté sobre los 1 a 1.5 bares

Limpiar el porta filtro

Agregar café al molino y molerlo

Dosificar en el porta filtro 9 a 12 gramos de café

Nivelar el café del porta filtro y apisonar a una presión adecuada

Purgar la maquina para que no haya ningún residuo de café

Insertar y extraer

extraer la molienda

Extraer de 20 a 30 segundos para obtener un espresso de calidad y un buen sabor

teniendo un balance de 25 - 35 ml

FIN DEL PROCESO