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INGREDIENTES EN HELADERIA

AGUA: PRESENTE EN LOS 3.

MATERIA GRASA: DA CREMOSIDAD, APORTA SABOR Y AYUDA ARETENER EL AIRE DURANTE LA MANTECACIÓN Y PUEDE FUSIONARSE A 36 º C

DE ORIGEN LÁCTEO O ANIMAL: DE LA PROPIA LECHE.

DE ORIGEN VEGETAL: MANTECA DE COCO, FRUTOS SECOS...

AZUCARES: DETERMINA EL SABOR, EVITA LA FORMACIÓN DE HIELO DE CRISTAL, CONTROLA LA TEMPERATURA DE CONGELACION, REALZA LOS AROMAS.

SACAROSA: OBTENIDA DE CAÑA DE AZUCAR Y LA REMOLACHA. CRISTALIZA A BAJA TEMPERATURA Y NO ES RECOMENDABLE PARA HACER HELADOS

DESTROXA: AZUCAR OBTENIDA POR LA TRANSFORMACIÓN DEL MAÍZ, DE BAJO DULZOR IDONEO PARA GRANIZADOS Y SORBETES.