Diagrama de flujo
Sin título
Contenido del diagrama
INGREDIENTES EN HELADERIA
AGUA: PRESENTE EN LOS 3.
MATERIA GRASA: DA CREMOSIDAD, APORTA SABOR Y AYUDA ARETENER EL AIRE DURANTE LA MANTECACIÓN Y PUEDE FUSIONARSE A 36 º C
DE ORIGEN LÁCTEO O ANIMAL: DE LA PROPIA LECHE.
DE ORIGEN VEGETAL: MANTECA DE COCO, FRUTOS SECOS...
AZUCARES: DETERMINA EL SABOR, EVITA LA FORMACIÓN DE HIELO DE CRISTAL, CONTROLA LA TEMPERATURA DE CONGELACION, REALZA LOS AROMAS.
SACAROSA: OBTENIDA DE CAÑA DE AZUCAR Y LA REMOLACHA. CRISTALIZA A BAJA TEMPERATURA Y NO ES RECOMENDABLE PARA HACER HELADOS
DESTROXA: AZUCAR OBTENIDA POR LA TRANSFORMACIÓN DEL MAÍZ, DE BAJO DULZOR IDONEO PARA GRANIZADOS Y SORBETES.
Información
- Descripción
- Diagrama sobre Sin título, creado por Andrea Yahaira García Díaz el 17/03/2019.
- Creado por
- Andrea Yahaira García Díaz · mar 2019
- Actualizado
- 17 mar 2019
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