Fluxograma
Proceso de Producción de Cerveza Dunkel
Conteúdo do fluxograma
Cerveza Dunkel
Moler
Calentar
Malta:
1700 g Malta Pilsen
1150 g Trigo Malteado
125 g Malta Caramelo 50
25 g Malta Chocolate
15 l. de Agua a 70 °C
Malta molida y mezclada
Mosto
Revolver
Macerar
Mosto a 65 °C por 90 min.
12 l. de Agua a 70 °C
Filtrar
Mosto con Granos
Grano filtrado a 65°C por 20 min.
Macerar
Medir Densidad
Mosto Filtrado
Mezclar
(Diluir)
d>1080
Segundo Macerado
Granos Lavados
Hervir
d=1080
Mosto
Mezclar
Levadura con 150 ml de Agua a 20 °C
150 cc de Agua a 20 °C
Levadura Activa
Añadir
Primer Lúpulo
Al comienzo del hervor
Espumar
Mosto Hirviendo
30 min.
Sobrenadante (Espuma)
Añadir
Segundo Lúpulo
Al min. 55
Enfriar
Mosto Hervido
Mosto a 20 °C
Añadir
Agitar
Mosto con Levadura
Colocar
Air Lock
CO2 y Calor
Reposar
Mosto por 1 semana
Residuos
Trasvasar
Cerveza
Madurar
Por 1 semana
Reposar
Mosto por 1 semana
Embotellar
Cerveza
Añadir
7,5 g azúcar por l. de cerveza
Fermentar
Cerveza embotellada por 15 días
Cerveza Dunkel Embotellada
Informações
- Descrição
- Mapa de procesos para la producción de la cerveza variedad Dunkel
- Criado por
- Walter Torres
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- Tags
- Avaliação