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Descrição
Fluxograma por Myriam Córdoba, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Myriam Córdoba
quase 3 anos atrás
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Nós do fluxograma
- Diagrama de Flujo del Queso Doble Crema
- Recepción de leche
- Filtración
- Impurezas y suciedad
- Adicionar Ácido Cítrico
- Calentamiento
- 32ºC
- Coagulación
- Agregar cuajo coagular 30 min
- Cortado
- cuadros 5 cc reposo 5 min
- Calentamiento
- 45ºC
- Desuerado
- Lacto-suero
- Adición de sal
- Moldeado
- Hilado
- A fuego medio estirando / 20min
- Almacenamiento
- 4ºC, vida útil 2 meses
- Realizado por: Myriam Córdoba
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