proteína

proteína

1. função

   • estrutural
     • colágeno
     • queratina
   • Contráteis
     • actina
     • miosina
   • hormonal
     • insulina
       • glucagon
   • Transporte
     • Hemoglobina
       • transferrina
   • Imunologicas
     • imunoglobulinas
   • enzima
     • metabolicas
       • antioxidantes
   • fonte de energia

2. Origem

   • animal
   • vegetal

3. Cadeia polipeptídica

   • aminoacidos
     • DNA
       • Transcrição
       • tradução
     • essencias
       • leucina
       • isoleucina
       • lisina
       • trionina
       • valina
       • triptofano
       • metionina
       • fenilanina
       • histidina
     • não essenciais
       • alanina
       • alanina
       • prolina
       • tirosina
       • serina
       • cisteína
       • acido aspártico
       • acido glutâmico
       • asparagina
       • glutamina
       • arginina
     • estrutura
       • quartenaria
       • terciaria
       • secundaria
       • primaria

4. alterações

   • desnaturação
   • agentes desanaturantes

5. qualidade na dieta

   • alto valor biologico
   • baixo valor biologico

6. recomendações

   • não atleta
     • 0,8/10 g
   • atletas
     • 0,8 até 1,8

7. metabolismo

   • via dieta
   • sintetizados ou produzidos pela degradação de ptn endógena

8. digestão

   • estomago
     • secreção gastrina , HCL e pepsinogenio
       • desnatuação
         • pepsinogenio - pepsina
           • Cadeia polipepitidica longa
             • pequenos peptideos
               • intestino delgado
                 • ph baixo - secretina no sangue
                   • pâncreas - bicarbonato
                     • ph (1,0/2,5) - ph 7,0
                       • pepitideos duodeno
                         • produção colecistocinina no sangue
                           • pãncreas
                             • tripsinogênio
                               • enteropepitidase
                                 • tripsina
                             • quimiotripsinogênio
                               • tripsina
                                 • quimiotripsina
                             • procarboxipepitidases
                               • tripsina
                                 • carboxipeptidases
                                   • mistura de aa livres
                                     • aminopeptidase

9. ciclo da ureia