Micronutrientes

Micronutrientes

1. Vitaminas

   • Vitamina K
     • A vitamina K atua como cofator para formar o ácido gama carboxiglutâmico, aminoácido presente nos fatores de coagulação e que se apresenta ligado ao cálcio, podendo regular a disposição do elemento cálcio na matriz óssea como parte da osteocalcina.
     • Fontes: Vitamina K1 - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2 - sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3 - forma sintética.
     • Benefícios: Importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio, homeostase, metabolismo ósseo e crescimento celular.
     • Sua carência pode provocar doença hemorrágica do recém-nascido.
   • Vitamina D
     • A vitamina D engloba um grupo de moléculas secosteroide. É sintetizada na pele humana, por ação dos raios ultravioleta.
     • Fontes: Vitamina D2 - obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal (vegetais, fungos, levedos) e em produtos comerciais; vitamina D3 pela ação dos raios ultravioleta (exposição solar); disponível para consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos.
     • Benefícios: Regular a fisiologia osteomineral, em especial o metabolismo do cálcio; modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias; controle da pressão arterial; e regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular, essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
     • Sua deficiência está relacionada à hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo.
   • Vitamina A
     • É um micronutriente lipossolúvel, encontrado em alimentos de origem animal na forma de retinol (RE).
     • Fontes: Leite humano, fígado, gema de ovo e leite de vaca; e de origem vegetal: folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, além de óleos e frutas oleaginosas.
     • Benefícios: Atua no funcionamento adequado do processo visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, na reprodução e no sistema imunológico e prevenção de doenças infecciosas.
     • Sua carência constitui a principal causa de cegueira evitável na infância.

2. Minerais

   • Zinco
     • O zinco é o segundo micromineral mais abundante do corpo humano. É primariamente um íon intracelular que não está envolvido nas reações de óxido-redução, o que permite ser transportado e utilizado de forma rápida sem submeter o organismo a ações oxidativas prejudiciais.
     • Fontes: carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos.
     • Benefícios: Regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à maturação sexua, síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético, atuação enzimática, maturação dos linfócitos T e função regulatória.
     • A carência de zinco moderada, há evolução com letargia, pele áspera e espessa, dificuldade de cicatrização, retardo na velocidade de crescimento e da maturação sexual, acrodermatite enteropática (levando à diarreia crônica, dermatite periorificial e nas extremidades, hipodesenvolvimento, alopecia, fotofobia e alterações de humor).
   • Ferro
     • O ferro é um micromineral vital para a homeostase celular. É essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA. Além disso, atua como um cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio.
     • Benefícios: Em nosso organismo é utilizado, principalmente, na síntese da hemoglobina nos eritroblastos, da mioglobina nos músculos e dos citocromos no fígado.
     • Fontes: carnes vermelhas, vísceras, leguminosas e verduras de folhas verde-escuras.
     • Sua carência nutricional é a mais prevalente no mundo, acarretando em anemia ferropriva.