Macronutrientes

Macronutrientes

1. CARBOIDRATOS

   • Indíce e Carga Gligêmica
     • Classifica a resposta produzida pelo alimento consumido
     • Relaciona a resposta da alimentação como um todo
   • Presente nos alimentos que consumimos e também é a maior fonte de combustível energético. E é composto por:
     • Carboidratos Simples
       • Dissacarídeos
       • Monossacarídeos
     • Carboidratos Complexos
       • Polissacarídeos
       • Oligossacarídeos

2. PROTEÍNAS

   • Possui em sua estrutura o nitrogênio e o que determina a estrutura final é a sequência dos aminoácidos.
     • E seu papel primário é na atuação estrutural, enzimática, como hormônio, transporte e na formação das imunoglobulinas, sistema de defesa .

3. LIPÍDIOS

   • Composição: Simples (gorduras neutras e as ceras) , composto (fosfolipídios e lipoproteínas) e variados ( esteróis, vitamina A, E e K).
     • Estrutura: saturado (ligações simples), monoinsaturado (ligações duplas), poli-insaturado (duas ou mais ligações)
       • Classificados como: ácidos graxos de cadeia curta ( 4 a 6 carbonos – caracterizam estruturas líquidas e de mais fácil absorção), média ( 8 a 14 carbonos, fácil absorção devido ao processo facilitado da digestão - semilíquido); e longa (16 a 20 ou mais carbonos – normalmente assumem estados mais sólidos)

4. SISTEMA DIGESTÓRIO

   • É constituído de: Boca (mastigação), Esôfago (já deglutidos), Estômago (misturado com líquido, ácido e enzimas proteolíticas e lipolíticas), Intestino delgado (digestão), Intestino grosso ( reservatório temporário de resíduos alimentares) e Ânus ( controladores da defecação).