Micronutrientes

Micronutrientes

1. vitamina A

   • atua no funcionamento adequado do processo visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, na reprodução e no sistema imunológico
     • principais fontes: vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, além de óleos e frutas oleaginosas (buriti, pupunha, dendê e pequi)
   • lipossolúvel

2. vitamina D

   • tem como funções regular a fisiologia osteomineral, em especial o metabolismo do cálcio; modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias; controle da pressão arterial; e regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular, essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea
     • principais fontes: óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos
   • engloba um grupo de moléculas secosteroides derivadas do 7- deidrocolesterol

3. vitamina K

   • importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio
     • principais fontes: K1 (filoquinona) - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2 (menaquinona) - sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3 (menadiona) - forma sintética

4. ferro

   • É essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA6,27. Além disso, atua como um cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio
     • principais fontes são: dieta, sendo o ferro encontrado sob as formas heme - com boa disponibilidade - em carnes vermelhas, vísceras, e na forma não heme - baixa biodisponibilidade - em leguminosas e verduras de folhas verde-escuras; e por meio da reciclagem de hemácias senescentes

5. zinco

   • atua como componente da estrutura através de ações regulatórias ou catalíticas no organismo
     • Sua principais fontes são carne bovina e de frango (forma mais rapidamente disponível de zinco dietético), peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos
   • representa 1,5 a 2,5g do peso ponderal