Vitaminas

Vitaminas

1. Classificação

   • Lipossolúveis
     • A: 1. FUNÇÃO: antioxidante, fixando-se aos chamados radicais livres que se originam da oxidação de diversos elementos. 2. FONTE ALIMENTAR: Fígado de galinha, fígado de gado, patê de fígado, cenouras. 3. HIPOVITAMINOSE: Sua falta pode atingir os olhos, o sistema respiratório, a pele, o sistema gênito-urinário, o sistema digestivo, as glândulas sudoríparas, os ossos, o sistema nervoso e o sangue. 4. HIPERVITAMINOSE: Pode causar um rompimento das células, o que pode ser altamente tóxico para o tecido
     • D: 1. FUNÇÃO: Age com um hormônio na regulação do cálcio nos ossos e sangue, com influências sobre a homeóstase mineral do organismo. FONTE ALIMENTAR: Fígado, óleos de peixes e gema de ovos. HIPOVITAMINOSE: Provoca, nas crianças, o raquitismo e nos adultos a osteomalácia (amolecimento dos ossos). Nos idosos leva à osteoporose. 4. HIPERVITAMINOSE: Hiper-concentração de cálcio no sangue o que pode levar a hiper-calcificação de ossos e mesmo de tecidos moles como coração e rins.
     • E: 1. FUNÇÃO: Agem como antioxidantes, protegendo as células dos efeitos nocivos das substâncias tóxicas, principalmente dos radicais ácidos. Admite-se que protegem do câncer, arteriosclerose, inflamações articulares e das complicações da diabete, por bloquearem as modificações oxidativas das lipoproteínas de baixa densidade. 2. FONTE ALIMENTAR: Cereais integrais, alimentos de origem vegetal, óleos vegetais e sementes. 3. HIPOVITAMINOSE: Provoca alterações neurológicas, como diminuição dos reflexos, da sensibilidade vibratória, da propriocepção e oftalmoplegia. A carência também acarreta efeitos nocivos nas membranas das células (em especial nas nervosas) 4. HIPERVITAMINOSE: Riscos de sangramentos excessivos.
     • K: 1. FUNÇÃO: Atua na produção de protrombina, fator importante na coagulação do sangue. Age na prevenção de osteoporose em idosos e mulheres após a menopausa. 2. FONTE ALIMENTAR: Verduras, ovos, queijo e fígado. 3. HIPOVITAMINOSE: Em adultos, sua carência é extremamente rara e pode ser a consequência de doenças que causem a má função do fígado, má absorção intestinal, alterações da flora intestinal (uso prolongado ou intensivo de antibióticos), uso de medicamentos fortes ou desnutrição. 4. HIPERVITAMINOSE: Pode provocar sintomas característicos como doenças hepáticas e anemia hemolítica. Em crianças é possível que haja danos cerebrais.
   • Hidrossolúveis
     • Complexo B:
       • B1- aneurina, tiamina ou fator antiberibéri: 1.FUNÇÃO: Atua principalmente no metabolismo energético dos açúcares. 2. FONTE ALIMENTAR: Carnes, cereais, fígado, nozes, verduras e cerveja. 3. HIPOVITAMINOSE: Beribéri, Beribéri seco, Beribéri úmido
         • B2:1. FUNÇÃO: converter os alimentos em energia, tornando-a disponível para o metabolismo e permitindo a chegada de combustível nos músculos. 2. FONTE ALIMENTAR: Leite, iogurte, ovos, amêndoas, cogumelos, couve de Bruxelas, soja e espinafre. 3. HIPOVITAMINOSE: inflamações da língua, rachaduras nos cantos da boca, lábios avermelhados, dermatite seborréica da face, tronco e extremidades, anemia e neuropatias. Nos olhos, pode surgir a neoformação de vasos nas conjuntivas, além de catarata.
           • B3: 1. FUNÇÃO: Auxiliar na conversão dos alimentos em energia. Permite que as gorduras e carboidratos sejam transformados em combustíveis para as células. 2. FONTE ALIMENTAR: Verduras, ovos, leite, carne vermelha, feijão e levedura. 3. HIPOVITAMINOSE: doença dos 3 “D”: Diarreia, Demência e Dermatite.
             • B5: 1. FUNÇÃO: Atua no metabolismo da maioria das células, na produção hormônios, hidratos de carbono, proteínas e lipídios. Interfere na produção de energia celular. FONTE ALIMENTAR: Abacate, ovos, iogurte, carne e legumes. 3. HIPOVITAMINOSE: são muito raras. Pessoas com dietas normais não têm carência de ácido pantotênico. A DDR em até 10 μg, é estimada, pois é difícil determinar esse valor, por serem praticamente desconhecidos os estados carenciais.
               • B6 1. FUNÇÃO: Atua na produção de hormônios e é estimulante das funções defensivas das células. Também participa no crescimento dos jovens. 2. FONTE ALIMENTAR: Atum, salmão, peru, frango, lentilha, sementes de girassol, queijo, cenoura e arroz integral. 3. HIPOVITAMINOSE: Normalmente são lesões seborréicas em torno dos olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. Quanto ao sistema nervoso, pode provocar convulsões e edema de nervos periféricos, havendo suspeitas de que possa provocar a síndrome do túnel carpiano. Distúrbios do crescimento e anemia são atribuídos à carência de vitamina
                 • B8. 1. FUNÇÃO: Agente de fortalecimento dos tecidos cutâneos e age na absorção da queratina, o que a torna uma adição útil em produtos para unhas e cabelos. 2. FONTE ALIMENTAR: Levedura, cevada, fígado, carne suína, frango, peixe, couve-flor, batata, nozes e gemas. 3. HIPOVITAMINOSE: só aparecem se houver destruição das bactérias intestinais e administração de antimetabólicos da biotina. Nestes casos surgem glossite atrófica, dores musculares, falta de apetite, flacidez, dermatite e alterações do eletrocardiograma.
                   • B9 1. FUNÇÃO: Atua em conjunto com a vitamina B12 na transformação e síntese de proteínas. 2. FONTE ALIMENTAR: Carnes, verduras escuras, cereais, feijões e batatas. Um copo de cerveja de 200 ml, contém 0,06 mg de ácido fólico. 3. HIPOVITAMINOSE: é a alta incidência de crianças com malformações congênitas do sistema nervoso (como a anencefalia e espinha bífida), nascidas de mães que foram carentes em ácido fólico no início da gravidez.
                     • B12 1. FUNÇÃO: Essencial para o crescimento de replicação celular. Importante na formação das hemácias (os glóbulos vermelhos do sangue). 2. FONTE ALIMENTAR: Peixe, frutos do mar, ovos, laticínios, carne. 3. HIPOVITAMINOSE: anemia macrocítica ou perniciosa é a principal manifestação.
     • C: 1. FUNÇÃO; Participa na formação de catecolaminas, aumenta a absorção de ferro pelo intestino, mantém o sistema imunológico em alta, sintetiza hormônios e neurotransmissores, produz colágeno na pele e outros tecidos. 2. FONTE ALIMENTAR: Frutas (laranja, limão, acerola, morango, entre outros) e verduras frescas. 3. HIPOVITAMINOSE: Um dos sintomas visíveis de sua carência é nos cabelos, os fios lisos tornam-se crespos ou ásperos. Lesões do colágeno.