FERRO

FERRO

1. Características

   • Ferro heme (orgânico)
     • Maior biodisponibilidade
     • Presentes em alimentos de origem animal
     • Proveniente da hemoglobina (sangue) e mioglobina(músculo)
   • Ferro não heme (inorgânico)
     • Baixa biodisponibilidade
     • Alimentos de origem vegetal
   • Micromineral presente em diversos processos metabólicos e ação antioxidante

2. Funções:

   • Transporte sanguíneo e respiratório de O2 e CO2
   • Componente ativo dos citocromos
   • Função imunológica
   • Desempenho cognitivo

3. Absorção

   • Duodeno
     • Aumentam a absorção
       • Ácido ascórbico
       • Aminoácidos
       • Proteínas da carne
     • Reduzem a absorção
       • Cálcio
       • Fitatos
       • Café e chás
       • Fibras e farelos de cereais
   • Transporte
     • Ferro heme
       • lúmen intestinal
     • Ferro não heme
       • redução de ferro férrico a ferroso
     • Armazenamento
       • Ferritina (qtd associada às reservas corporais) - Hemossiderina - Fígado (maior quantidade) - Medula óssea (maior quantidade) - Baço - Músculos
       • Excreção
         • Fecal (Fe dietético não absorvido + degradação da bile + esfoliação células intestinais) - Transpiração - Esfoliação normal do cabelo e pele - Perdas: hemorragia e menstruação

4. Fontes alimentares

   • Fígado - Frutos do mar, ostras e peixes - Rim - Coração - Carnes e aves - Feijões e leguminosas

5. Deficiência

   • Anemia Ferropriva
     • Impacto no crescimento e desenvolvimento
     • Déficit cognitivo
   • Toxicidade
     • Hemocromatose