VITAMINAS

VITAMINAS

1. Essenciais para o desenvolvimento e manutenção dos organismo (não apresentam função estrutural ou energética)

   • FUNÇÕES: prevenir doenças causadas pela sua deficiência e prevenção de doenças cornicas (através do consumo de doses diárias)
     • CLASSIFICAÇÃO: baseada na solubilidade (modo de absorção, transporte e armazenamento) LIPOSSOLÚVEIS (A, D, E e K) : absorção no intestino delgado, reguladas pela necessidade (aumenta necessidade - aumenta absorção) e armazenadas no tecido adiposo (difícil de eliminar) HIDROSSOLÚVEIS (B e C): Absorção no intestino delgado, regulado por outras vitaminas e proteínas reguladoras (transportadas pelo sangue) e armazenadas em pequenas quantidades de curta duração (o rim filtra o excesso - devem ser ingeridas diariamente
   • NECESSIDADES: individuais (idade, clima, atividade, estresse...)
     • CARÊNCIA: Hipovitaminose EXCESSO: Hipervitaminose

2. LIPOSSOLÚVEIS

   • VITAMINA A (Retinoides)
     • PRECURSORES: Beta-caroteno, Alfa-caroteno, beta-criptoxantina-precursores diretos de retinol
       • FORMAS ATIVAS: Retinoides (Retinol, Retinal e Acido Retinoico)
       • 90% é armazenado no figado sob forma de éster (PALMITATO) OBS: carotenoides podem ser armazenados no tecido adiposo
       • FONTES: figado, manteiga e gema de ovo, vegetais amarelo-alaranjados e verde-escuros
     • TOXICIDADE: sim, e pode aumentar a incidência de fraturas. SINTOMAS: dor e fraturas ósseas, dermatites escamosas, aumento do figado e baço, náusea e diarreia
     • FUNÇÃO
       • ACIDO RETINÓICO: influencia em varios tecidos, crescimento celular, reprodução, imunidade ...
       • CAROTENOIDES: antioxidante. Os EROs (especies reativas de oxigenio) possuem radicais livres que causam danos no DNA, na membrana e nas proteinas
       • CICLO VISUAL: a RODOPSINA (pigmento visual dos bastonetes da retina), quando exposta à luz, ocorre uma série de isomerizações fotoquímicas, que levam ao desbotamento do pigmento visual, e o trans-retinal é liberado da opsina . Esse processo origina um impulso nervoso, que é transmitido pelo nervo optico para o encefalo
   • VITAMINA E
   • VITAMINA D
   • VITAMINA K

3. HIDROSSOLÚVEIS

   • COMPLEXO DA VITAMINA B
   • VITAMINA C