Presión y volteo durante el prensado

Presión y volteo durante el prensado

1. DE FORMA GENERAL

   • PRESIÓN
     • Presion ligera 1,5 a 2 kg
     • Presión final o de terminado 3,5 a 4 kg
   • VOLTEO
     • Prensa con tela tiempo de volteo cada 2 a 3 Horas
     • Ultimo volteo se quita la tela

2. SEGUN LA PASTA DE QUESO

   • PASTA BLANDA
     • Presión 3 kg/kg de queso
     • Tiempo 2 a 3 hrs.
     • PH 5,10
   • PASTA SEMIDURA
     • Presión 12 kg/kg de queso
     • Tiempo 12 Horas
     • PH 5,15
   • PASTA DURA
     • Presión 30 kg/ kg de queso
     • Tiempo de 18 a 24 hrs
     • PH 5,20 A 5,40