CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1. Es principal fuente de energía para el cuerpo

2. AZUCARES SIMPLES

   • MONOSACARIDOS Formado por 1 molecula
     • Principal fuente de combustible para el organismo
       • GLUCOSA
         • LLamada dextrosa o azucar en la sangre y se absorve por toda la celulas
         • Es la sustancia energética básica de la vida
         • Está presente en la mayoría de las frutas y miel.
       • FRUCTUOSA
         • Es considerada el más dulce de los azucares.
         • Se absorbe de forma pasiva, más lentamente que la glucosa
         • Es una cetosa presente en la fruta y vegetales.
       • GALACTOSA
         • Es el menos dulce de los monosacáridos
         • Junto a la glucosa conforman la lactosa y le otorgan todo su potencial nutritivo y energético
         • Proviene de la ingesta de lactosa de la leche
   • DISACARIDOS formado Por 2 moleculas
     • Este tipo de carbohidratos es soluble en agua Y Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres
       • SACAROSA
         • Está constituida por una molécula de fructosa y otra de glucosa unidas por un enlace glucosídico
         • Se extrae industrialmente a partir de la caña de azúcar y de la remolacha
       • LACTOSA
         • Es el azúcar de la leche y está formado por la unión de dos moléculas de galactosa y glucosa unidas por un enlace glucosídico
         • Es segregada en las glándulas mamarias de los mamíferos para alimentar y es fermentada por bacterias lácticas durante la hechura de queso o yogur.
       • MALTOSA
         • Es el azúcar reductor constituido por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace glucosídico.
         • Aparece naturalmente en los granos de cebada en germinación, así como la cerveza y otros derivados de este cereales.

3. OGLICOSACARIDOS

   • Están compuestos de tres a diez moléculas de monosacáridos, los cuales al hidrolizarse se liberan
   • Se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando lo que se conoce como glucoproteínas

4. POLISACARIDOS

   • Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento
     • ALMIDON
       • Principal forma de almacenamiento energético de los vegetales
       • Es uno de los alimentos más ingeridos por el hombre a partir de las plantas
     • CELULOSA
       • El biopolímero más abundante del mundo
       • se componen las paredes celulares de las plantas y vegetales
       • Se encuentra en la madera y sobre todo en el algodón (en estado puro)
     • QUITANA
       • Presente en la caparazon dura de ciertos crustaceo
     • GLUCOGENO
       • Sirve como combustible para sintetizar la moleculas
   • Son considerados proteínas por que no son almidón adquirido de la pared citológico de las plantas.
     • PECTINA
       • Contiene acido galacturonico, presente en granos y leguminosas verdes

5. Es uno de los 3 Macronutrientes mas indispensables para que el organismo pueda funcionar adecuadamente.

6. Cumple funciones especificas para la células, tejidos y órganos.

7. Necesarios para crear un balance adecuado dentro de la nutrición diaria

8. Dentro de los nutrientes, ocupan el 50% a 60% , cada gr. de carbohidrato provee 4 calorias