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MAÇÃ

Descrição

mapa conceitual
carlacamila01
Mapa Mental por carlacamila01, atualizado more than 1 year ago
carlacamila01
Criado por carlacamila01 mais de 10 anos atrás
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Resumo de Recurso

MAÇÃ
  1. Ocorre
    1. Oxidação dos compostos
      1. Causa
        1. Escurecimento
          1. Alterações
            1. Coloração
              1. Sabor
                1. Qualidade Nutritiva
                2. Através das enzimas
                  1. Polifenolixidase
          2. Inibição
            1. Métodos
              1. Remoção do oxigênio
                1. Redução do pH ótimo
                  1. Adição de Antioxidantes
                    1. Ácido ascórbico
                      1. Sulfito

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