Equilibrio en alimentación_1

Equilibrio en alimentación_1

1. Carbohidratos

   • Se encuentran en los alimentos en forma de: Monosacáridos: Glucosa, galactosa y fructosa. Disacáridos: Sacarosa = glucosa + fructosa. Lactosa = glucosa + galactosa. Maltosa = glucosa + glucosa. Polisacáridos: Azúcares complejos formados de la unión una gran cantidad de monosacáridos, como los almidones, glucógeno y celulosa.
   • En la fabricación de algunos productos se encuentran los carbohidratos, como por ejemplo los tejidos, películas fotográficas y plásticos entre otros.
   • Frutas, verduras, leche y derivados. Además, pueden ser encontrados en azúcares refinados y procesados, como: Bebidas carbonatadas como el caso de las bebidas gaseosas que no son dietéticas. Jarabes. Golosinas, azúcar de mesa. Dulces, miel, amasados, mermeladas.
   • Son glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
     • Absorción rápida: azúcar refinada y sus derivados (como jugos de fruta industriales); miel, harinas refinadas y sus derivados (pasteles, dulces, pan, galletas). - Absorción lenta: se encuentran en legumbres, cereales integrales y frutas.
     • Entre el 55 y 60 % de la energía diaria que un organismo necesita deberá provenir de los carbohidratos.
       • Permite la tradicional actividad de los músculos, el mantenimiento de la temperatura corporal, de la tensión arterial, el buen funcionamiento del intestino y la actividad neuronal.

2. Lípidos

   • Son nutrientes de alta energía. Se almacenan en los adipocitos. Las grasas ayudan a formar las membranas celulares y permiten la absorción de vitaminas
   • Controlan hormonas, esteroides prostaglandinas.
   • Función nutricional fuente de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles.
   • Almacén de energía triagliceridos en el tejido adiposo
   • Transporte, forman estructuras como las lipoproteínas de transporte de colesterol y triagliceridos.
   • Simples. Triaglicéridos y ceras. Compuestos. Glicerofosfolípidos y esfingolípidos. Asociados. Terpenoides, esteroides y eicosanoides.
   • -Grasas saturadas. Se encuentran en los lácteos, carne, aceite de coco o palma. La ingestión de estas grasas aumenta los niveles de colesterol y lipoproteínas de baja intensidad, lo que incrementa el riesgo de sufrir infartos. -Grasas insaturadas. Poliinsaturadas: se encuentran en el pescado; aceite de soya, maíz y girasol, aguacate y nueces. Mono insaturadas: en el aceite de oliva y aceite de canola.

3. Proteínas

   • Son elementos necesarios para la reparación y mantenimiento de las proteínas tisulares, así como para el crecimiento en general. Las proteínas están formadas por la unión de hasta 20 aminoácidos.
     • La actina y la miosina en el músculo llevan a cabo trabajo mecánico
   • Los alimentos que contienen proteínas son: huevo, carne, pollo, leche, pescado, trigo, maíz, arroz, frijoles, avena, vegetales —espinaca, nabos, lechuga, zanahoria, repollo, rábanos, pepinos— y frutas
   • Controla hormonas como la insulina y el glucagon
   • Te proporciona ácidos grasos, oxígeno, fierro, cobre.
   • Fuente de aminoácidos para construir nuevas proteínas
   • Catalizadores biológicos, todas las enzimas de la célula.

4. Carbohidratos 60% Grasas 28% Proteínas 22%

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