Buenas prácticas de manufactura Fernanda Saltigeral

Buenas prácticas de manufactura Fernanda Saltigeral

1. Se aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos

2. Herramientas indispensables para la obtención de un proceso:

   • Inocuo
   • Sano
   • Saludable

3. Permiten asegurar las condiciones ambientales y de higiene durante:

   • Elaboración
   • Almacenamiento
   • Distribución
   • Transporte

4. Permiten controlar la limpieza e higiene general del establecimiento y del personal

5. Tienen la finalidad de prevenir la contaminación física, química y/o biológica

6. Abarcan distintas áreas, como lo son:

   • Vestuario
   • Higiene personal
   • Estado de salud
   • Instalaciones
   • Equipo y mantenimiento

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