PLATOS FRÍOS

PLATOS FRÍOS

1. ENSALADAS

   • A base de
   • Acompañado de

2. TERRINAS Y GALANTINAS

   • A base de
   • Llamado así por el recipiente en el que se prepara

3. MOUSSE Y MOUSSELINES

   • A base de
   • Refactario especial
   • Métodde cocción

4. SOPAS FRÍAS

   • A base de
   • Método de cocción

5. EMULSIONES

   • A base de
   • Métodos de cocción

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