ACIDOS GRASOS

ACIDOS GRASOS

1. El ácido oleico (omega-9) y los ácidos grasos omega-3 como los eicosapentaenoicos bloquean la reacción de insaturación que representa el primer paso de transformación del ácido linoleico hacia los eicosanoides, aunque faltan estudios concluyentes, esto podría explicar el efecto antitumor de los ácidos grasos omega-3

2. los acidos omega-3 y omega-6 forman partes de las membranas de las celulas y por eso influyen en su permeabilidad

   • Las grasas omega 3 son esenciales y se deben obtener de los alimentos para preservar la salud. Los tipos principales de grasas omega 3 son el ácido alfalinolénico (ALA), una grasa que se encuentra en los alimentos de origen vegetal, el ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), ambos derivados del pescado. Existe una creencia común de que comer más pescado o tomar suplementos de omega 3 reduce el riesgo de cardiopatía, accidente cerebrovascular y muerte
     • Se ha observado en neutrófilos y monocitos que el aceite de pescado reduce la formación de radicales libres derivados del oxígeno y aumenta la producción de óxido nítrico en células endoteliales humanas cultivadas, lo cual resulta benéfico para evitar los ateromas

3. Los ácidos grasos insaturados, son ácidos grasos que en su estructura contienen insaturaciones, es decir dobles enlaces entre sus átomos de carbono (C=C). este tipo de acidos puede tener una o mas insaturaciones, de allí que existan los ácidos monoinsaturados y los poliinsaturados.

4. El ácido oleico (omega-9) y los ácidos grasos omega-3 como los eicosapentaenoicos bloquean la reacción de insaturación que representa el primer paso de transformación del ácido linoleico hacia los eicosanoides, aunque faltan estudios concluyentes, esto podría explicar el efecto antitumor de los ácidos grasos omega

5. Relación entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6 con procesos cancerígenos, osteoporosis, artritis y deficiencias vitamínicas

   • Se ha documentado previamente que los ácidos grasos Omega-3 tienen un efecto anti-inflamatorio y modulador del sistema inmunitario
     • En la artritis los ácidos grasos omega-3 se pueden incorporar en las membranas de los condriocitos de los cartílagos articulares y participan en el mecanismo regulador de la trascripción genética en estas células. Este hecho le confiere un papel benéfico a la suplementación con alimentos que contengan ácidos grasos omega-3, para aliviar algunos efectos adversos que causan y propagan la artritis
   • La vitamina E se ha asociado con la estructura de las membranas celulares, el control de los ácidos grasos indispensables en ella y la protección que ejerce contra la peroxidación.

6. ácidos grasos omega-3 y omega-6 en la función cerebral

   • La función del DHA en el tejido cerebral es la de mejorar la plasticidad sináptica o, dicho en otras palabras, ayudar a que las neuronas del cerebro se comuniquen mejor entre sí al transmitir mensajes y hacer conexiones. Gracias a ello podemos recordar cosas importantes, como los nombres de personas o cómo atarnos los cordones de los zapatos, y aprender cosas nuevas.
     • Las investigaciones recientes indican que hay una relación entre los omega 3 y los trastornos cognitivos, como la depresión, el trastorno bipolar, la esquizofrenia y el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH). Aunque los datos todavía no son concluyentes, varios estudios epidemiológicos han asociado el bajo nivel de omega 3 a las personas con estas patologías

7. El déficit en insulina provoca trastornos en el metabolismo, produciéndose un aumento de los niveles circulantes de triglicéridos y un descenso en la concentración de HDL. La hiperglicemia causa daños en los nervios, ojos, riñones, corazón y vasos sanguíneos. La ingesta de Omega 3 mejora de forma evidente los niveles de triglicéridos, VLDL-colesterol y el estado inflamatorio de los pacientes con DM2; aspectos muy importantes, ya que ésta enfermedad está asociada con un aumento de grasas en sangre, incrementando así el riesgo cardiovascular, y con el hecho de que la inflamación se relaciona con la aparición de resistencia a insulina.

8. grasas trans, son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos, su ingesta excesiva puede ser perjudicial para el organismo. Se encuentran principalmente en productos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación.

   • Los ácidos grasos trans (AGT) son ácidos grasos insaturados con al menos un doble enlace en posición “trans”, Proceden de la hidrogenación parcial de grasas vegetales poliinsaturadas. También se encuentra de forma natural en lácteos y carnes de rumiantes1.
     • Las grasas trans aumentan los niveles de colesterol “malo” (llamado lipoproteína de baja densidad, o LDL). Disminuyen los niveles de colesterol “bueno” (llamado lipoproteína de alta densidad, o HDL). Comer grasas trans puede hacer que aumente de peso. También aumenta el riesgo de padecer enfermedad coronaria, diabetes tipo 2 y otros problemas de salud.
       • El consumo habitual de AGT-IP (a partir de ahora referidos como AGT) afecta a múltiples factores de riesgo cardiovascular y se consideran un factor de riesgo independiente de cardiopatía isquémica.
         • La ingesta de AGt se ha relacionado con algunos tipos de cáncer, especialmente de mama y de próstata, si bien la evidencia no es concluyente. Aunque en los países industrializados un trabajo reciente relaciona la ingesta de AGt con un mayor riesgo de cáncer de mama3
   • clasificacion
     • – Grasas de producción industrial parcialmente hidrogenadas (AGT-PI) utilizadas en aceites de fritura, margarinas para untar y en productos de repostería. (hasta el 60% del total de la grasa)
     • Grasas trans naturales (AGT-PN) existente en los productos lácteos y productos cárnicos de rumiantes (menos del 6% del total de la grasa)

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